🧂 食材
- 400 g 猪肩肉(切成1英寸的块)
- 250 g 塔霍尼亚意面
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 tbsp 甜匈牙利红辣椒粉
- 150 g 干李子（西梅）(去核并对半切开)
- 600 ml 鸡高汤
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
在一个大号、厚底锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将猪肉块煎至两面金黄。将猪肉从锅中取出备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈淡金色，约6-8分钟。
- 3
拌入切末的大蒜，翻炒1分钟至散发出香味。
- 4
将锅从火上移开，拌入甜匈牙利红辣椒粉。重新放到小火上，加入塔霍尼亚意面。不断搅拌，将意面烘烤2-3分钟，直至呈淡金黄色。
💡 专业技巧: 烘烤塔霍尼亚可以增强其坚果风味。 - 5
将煎好的猪肉放回锅中。加入鸡高汤、对半切开的干李子、盐、胡椒和月桂叶。充分搅拌均匀。
- 6
将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，煨30-35分钟，或直至猪肉变嫩，塔霍尼亚意面煮熟并吸收了大部分汤汁。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
取出月桂叶。尝味并根据需要用盐和胡椒调味。李子应该变软并释放出甜味，与咸味的猪肉相得益彰。
💡 专业技巧: 这道菜应该有咸味和酸甜味之间的平衡。 - 8
盖上盖子，让菜肴静置5分钟后食用。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的干李子（西梅）以获得最佳风味。
- ✓不要急于煎猪肉，这会增加风味的深度。
- ✓塔霍尼亚意面可以在东欧食品店或特色食品店找到。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在高汤中加入少许红酒，使酱汁更浓郁。
- 加入少量烟熏红辣椒粉，增添烟熏风味。
- 搭配一勺酸奶油或撒上新鲜欧芹食用。