🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成2.5厘米（1英寸）的方块)
- 3 tbsp 猪油或植物油
- 3 大洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 匈牙利甜红椒粉
- 1 tsp 香芹籽(磨碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 牛肉或猪肉高汤
- 1 月桂叶
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 300 g 塔宏亚面
- 600 ml 用于塔宏亚面的水或高汤
- 1 tbsp 黄油(用于塔宏亚面)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将猪肉块拍干。用足量的盐和胡椒调味。
- 2
在一个大而厚底的锅或荷兰锅中，用中高火加热猪油或植物油。分批将猪肉块煎至表面金黄，注意不要 overcrowd 锅。
- 3
将锅移出火上。加入切碎的洋葱，偶尔搅拌，煮至变软并呈浅金黄色，约8-10分钟。
- 4
加入蒜末，再煮一分钟至出香味。
- 5
将锅移出火上。拌入匈牙利甜红椒粉和磨碎的香芹籽。这可以防止红椒粉烧焦而变苦。
- 6
拌入番茄膏，煮1分钟。
- 7
将锅放回中火上。将煎好的猪肉连同积累的汁水一起放回锅中。倒入牛肉或猪肉高汤，加入月桂叶。煮沸。
- 8
盖上锅盖，转小火，慢炖至少2至2.5小时，或直到猪肉非常软嫩。偶尔搅拌，如果变得太干则添加更多高汤或水。
- 9
在炖肉炖煮的同时，准备塔宏亚面。在另一个锅中，用中火融化黄油。加入塔宏亚面，不断搅拌，烤至浅金黄色并散发香味，约3-5分钟。
- 10
倒入用于塔宏亚面的水或高汤。煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮约15-20分钟，或直到液体被吸收，塔宏亚面变软。用叉子蓬松。
- 11
炖肉炖好后，取出月桂叶。品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。如果酱汁太稀，可以敞开锅盖再炖几分钟收汁。
- 12
上菜时，将塔宏亚面盛入盘中，然后在上面慷慨地放上炖猪肉和酱汁。撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可在食用前将炖肉在冰箱中冷藏过夜。
- ✓确保使用优质的匈牙利甜红椒粉以获得最佳的颜色和风味。
- ✓炖肉的慢炖过程不要急于求成，慢炖是获得嫩肉的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切块的甜椒（红色或绿色），以增加风味和色彩。
- 如果喜欢更辣的菜肴，可以加入一小撮辣红椒粉或一个切碎的辣椒。
- 将塔宏亚面与炖肉分开盛放，而不是混合，以获得更传统的摆盘方式。