🧂 食材
- 600 g 猪肩肉(切成2.5厘米的方块)
- 300 g Tarhonya意面
- 500 g 酸菜(如果太酸，沥干并冲洗)
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(蒜末)
- 3 tbsp 猪油或植物油
- 2 tsp 甜红椒粉
- 1 tsp 葛缕子籽
- 500 ml 鸡汤或猪肉汤
- 1 tbsp 糖
- 1 tbsp 醋(白醋或苹果醋)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for serving 酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中，用中高火加热猪油或油。将猪肉块煎至各面呈金黄色。取出猪肉，放在一边。
- 2
将切好的洋葱加入锅中，炒至变软并呈浅褐色，约7-8分钟。加入蒜末，再炒1分钟至香味散发。
- 3
拌入甜红椒粉和葛缕子籽，翻炒约30秒至香味散发。小心不要烧焦红椒粉。
- 4
将猪肉放回锅中。加入沥干的酸菜、汤、糖和醋。用盐和胡椒调味。煮沸，然后盖上盖子，转至小火。
- 5
慢炖45-60分钟，或直到猪肉变嫩。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 如果混合物变得太干，可以加入少许汤或水。 - 6
在猪肉和卷心菜炖煮时，按照包装说明煮Tarhonya意面。通常是将意面放入加盐的水中煮约10-12分钟。
- 7
沥干Tarhonya意面。待猪肉变嫩，卷心菜炖软后，将煮好的Tarhonya意面与猪肉和卷心菜混合物一起拌入锅中。再煮5分钟，让风味融合。
- 8
品尝并根据需要用盐、胡椒、糖或醋调整调味。热食，顶部放一勺酸奶油。
💡 专业技巧: 卷心菜的酸甜平衡是关键。
💡 专业技巧
- ✓如果喜欢较温和的味道，冲洗酸菜可以减少其酸度。
- ✓使用猪肩肉能确保慢炖后肉质鲜嫩。
- ✓煎猪肉时不要让锅里太拥挤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入烟熏香肠（kolbász）增加风味。
- 加入切块的苹果，增添一丝甜味。
- 可以在慢炖过程中加入一片月桂叶。