🧂 食材
- 500 g 鳕鱼或黑线鳕鱼柳(去皮去骨，剁碎)
- 200 g 中筋面粉
- 100 g 黄油(冷藏，切块)
- 1 large 鸡蛋
- 3 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 100 ml 牛奶(如果需要，可多加)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 liter 蔬菜高汤(用于水煮)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合面粉、盐和胡椒粉。
💡 专业技巧: 确保所有干性食材混合均匀。 - 2
用派皮搅拌器或指尖将冷黄油切入，直到混合物呈粗面包屑状。
- 3
在另一个小碗中，打散鸡蛋和牛奶。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌蛋奶液。 - 4
将蛋奶液加入干性食材中，轻轻搅拌至刚好混合。不要过度揉捏面团。
💡 专业技巧: 面团应略粘手。 - 5
轻轻拌入剁碎的鱼肉和新鲜莳萝。
💡 专业技巧: 注意不要把鱼肉捣烂。 - 6
在一个大锅中，将蔬菜高汤煮至微沸。
💡 专业技巧: 高汤不应剧烈沸腾。 - 7
用两把勺子将鱼肉混合物塑造成小长椭圆形或球状，然后小心地放入微沸的高汤中。
💡 专业技巧: 分批操作，避免锅内拥挤。 - 8
将饺子水煮15-20分钟，或直至饺子浮起并完全煮熟。
💡 专业技巧: 用牙签插入饺子，取出时应干净。 - 9
用漏勺捞出饺子，趁热食用。
💡 专业技巧: 可搭配一勺斯凯尔酸奶或清淡的莳萝酱一起享用。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、优质的白鱼肉，风味更佳。
- ✓不要过度搅拌饺子面团，否则会使饺子变硬。
- ✓根据个人口味调整莳萝的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在饺子馅中加入切碎的韭葱或细香葱。
- 搭配煮土豆和融化黄油一起食用。