🧂 食材
- 600 g 鳕鱼或黑线鳕鱼柳(去皮去骨，切成大块)
- 1 kg 土豆(育空黄金土豆或类似的蜡质品种，去皮切薄片（约2毫米厚）)
- 50 g 黄油
- 50 g 中筋面粉
- 600 ml 牛奶(温热)
- 100 ml 鲜奶油
- 2 tbsp 莳萝(新鲜，切碎)
- 1 tbsp 细香葱(新鲜，切碎)
- 1 tsp 柠檬皮屑
- to taste 盐
- to taste 白胡椒粉
- 100 g 格鲁耶尔奶酪或艾门塔尔奶酪(擦丝（可选，用于顶部）)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至190°C (375°F)。在一个大号焗碗或烤箱专用平底锅中涂抹黄油。
💡 专业技巧: 确保烤盘充分涂油，以防粘连。 - 2
在锅中用中火融化黄油。搅拌入面粉，形成面糊，不断搅拌1-2分钟。
- 3
逐渐加入温牛奶，边加边搅拌，直到酱汁变得顺滑浓稠。拌入鲜奶油、切碎的莳萝、细香葱和柠檬皮屑。
💡 专业技巧: 持续搅拌以防结块。 - 4
用盐和白胡椒粉调味酱汁。轻轻拌入鱼块和土豆片，确保它们都裹上酱汁。
💡 专业技巧: 小心不要将鱼弄碎。 - 5
将混合物倒入准备好的焗碗中，铺平。如果使用奶酪，则撒在顶部。
💡 专业技巧: 确保土豆大部分被酱汁覆盖。 - 6
烘烤40-50分钟，或直至土豆变软，顶部呈金黄色并冒泡。如果顶部过快变色，可以用锡纸松松地盖住。
- 7
让焗饭静置5-10分钟后再食用。如果需要，可用额外的鲜莳萝或细香葱装饰。
💡 专业技巧: 静置有助于酱汁凝固，方便盛盘。
💡 专业技巧
- ✓使用蜡质土豆可以防止它们在烘烤过程中变得糊烂。
- ✓在组装焗饭之前不要过度烹饪鱼肉，因为它会在烤箱中继续加热。
- ✓可以在酱汁中加入一小撮肉豆蔻，增加风味层次。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在焗碗底部加入一层炒过的韭葱或菠菜。
- 与鱼肉一起加入其他海鲜，如虾或扇贝。