🧂 食材
- 400 g 鳕鱼或黑线鳕鱼柳(去皮去骨，切碎)
- 1 cup 通用面粉
- 2 tsp 泡打粉
- 1/2 tsp 盐
- 1/4 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 2 large 鸡蛋
- 1/2 cup 牛奶
- 1 cup skyr（冰岛酸奶）
- 1 tbsp 柠檬汁
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合面粉、泡打粉、盐和胡椒粉。
- 2
将切碎的鱼肉和莳萝加入干性材料中，翻拌均匀。
- 3
在另一个碗中，打散鸡蛋和牛奶。
- 4
将湿性材料倒入干性材料中，轻轻混合至刚好混合均匀。不要过度搅拌。
- 5
在一个小碗中，将skyr和柠檬汁混合制成蘸酱。如果需要，可以加一小撮盐和胡椒调味。放在一旁备用。
- 6
在一个大煎锅中，倒入约1英寸的植物油，用中高火加热至油面冒烟。
- 7
小心地将面糊舀入热油中，注意不要让锅内太拥挤。每面煎3-4分钟，直到呈金黄色并且完全熟透。
- 8
用漏勺捞出炸饼，放在厨房纸上吸干多余的油。
- 9
趁热搭配skyr蘸酱食用。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼肉切得非常碎，以获得最佳口感。
- ✓不要过度搅拌面糊，否则炸饼可能会变硬。
- ✓分批煎炸，以保持油温并确保炸饼受热均匀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一点辣味。
- 加入其他切碎的新鲜香草，如欧芹或细香葱。
- 用一勺法式奶油（crème fraîche）代替skyr进行搭配。