🧂 食材
- 500 g 白鱼柳(如鳕鱼或黑线鳕，切块)
- 2 large 韭葱(仅用白色和浅绿色部分，切薄片)
- 50 g 黄油
- 50 g 中筋面粉
- 300 ml 牛奶
- 100 ml 淡奶油
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 白胡椒粉
- 500 g 酥皮(市售或自制)
- 1 for brushing 蛋黄
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 375°F (190°C)。用一张酥皮铺满一个 9 英寸的派盘。用叉子在底部戳些小孔。
- 2
中火在平底锅中融化黄油。加入切片的韭葱，炒至变软，约 5-7 分钟。不要炒至褐色。
- 3
加入面粉，翻炒 1 分钟，然后逐渐加入牛奶和淡奶油，搅拌至形成顺滑的酱汁。煮沸并慢炖 2-3 分钟至浓稠。
- 4
轻轻拌入鱼块、切碎的莳萝、盐和白胡椒粉。再煮 2-3 分钟，直到鱼肉开始变散。
- 5
将鱼肉和韭葱混合物倒入准备好的派盘中。盖上第二张酥皮，捏紧边缘密封。在顶部切几个口子让蒸汽排出。
- 6
在顶部酥皮上刷上蛋黄液。烘烤 30-35 分钟，或直到酥皮呈金黄色，馅料冒泡。
- 7
让派静置 10 分钟，然后切块食用。
💡 专业技巧
- ✓确保韭葱彻底清洗干净，以去除任何沙土。
- ✓为了获得更浓郁的风味，在加入牛奶时可以向酱汁中加入少许白葡萄酒。
- ✓如果使用自制酥皮，在加入馅料之前，先将底部派皮空烤 10 分钟，以防止底部湿 soggy。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一把煮熟的豌豆或玉米。
- 在酱汁中加入一小撮肉豆蔻，以增加温暖的风味。