🧂 食材
- 600 g 鳕鱼或黑线鳕鱼柳(去皮去骨，切成1英寸的块)
- 200 g 冰岛黑麦面包 (Rúgbrauð)(微干，切成1英寸的块)
- 50 g 黄油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1 medium 韭葱(仅使用白色和浅绿色部分，切薄片)
- 40 g 中筋面粉
- 500 ml 牛奶
- 200 ml 鱼汤或水
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 50 g 黑麦面包碎(用干燥的黑麦面包制成，用于顶部)
- 15 g 黄油(用于顶部)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至180°C (350°F)。在一个9x13英寸的烤盘中抹上薄薄一层黄油。
- 2
在一个大平底锅中，用中火融化50克黄油。加入切碎的洋葱和切片的韭葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
将面粉撒在蔬菜上，搅拌1分钟，以去除生面粉的味道。
- 4
逐渐加入牛奶和鱼汤（或水），边加边搅拌至顺滑。煮沸并不断搅拌，直至酱汁变浓稠。这个过程大约需要5-8分钟。
- 5
拌入切碎的莳萝和欧芹、盐和胡椒。尝一下味道，根据需要调整调味。
- 6
轻轻将鱼块和黑麦面包块拌入酱汁中。将混合物倒入准备好的烤盘中。
- 7
在一个小碗中，将黑麦面包碎与15克融化的黄油混合。将此混合物均匀地撒在砂锅上。
- 8
烘烤30-35分钟，或直至顶部呈金黄色且砂锅冒泡。
- 9
静置5-10分钟后食用。
💡 专业技巧
- ✓确保黑麦面包稍微有点干，以获得更好的口感。
- ✓如果没有鱼汤，可以使用蔬菜汤或水，但鱼汤会增加更多风味。
- ✓为了增加更浓郁的风味，可以在炒蔬菜时加入少许白葡萄酒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与鱼一起加入一把煮熟的虾仁或扇贝。
- 加入一汤匙刺山柑，增加一丝咸鲜味。
- 如果喜欢奶酪风味，可以在酱汁中拌入100克磨碎的冰岛奶酪（如Óðalsostur）。