🧂 食材
- 1 kg 冰岛龙虾尾(去壳、去虾线，虾壳留作熬汤用)
- 50 g 黄油
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 红葱头(切碎)
- 150 ml 白葡萄酒
- 300 ml 鱼高汤(最好是用龙虾壳熬制的)
- 200 ml 浓奶油
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 1 tbsp 柠檬汁
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
如果熬制高汤，将龙虾壳与水、月桂叶和胡椒粒一起炖煮30分钟。过滤并备用。
💡 专业技巧: 用龙虾壳熬制高汤可以浓缩风味。 - 2
在中火上用一个大平底锅融化黄油。加入蒜末和红葱头碎，翻炒至变软，约3-4分钟。
💡 专业技巧: 注意不要把大蒜炒焦。 - 3
倒入白葡萄酒，刮起锅底粘着的焦化物。煮沸2分钟，使其稍微收汁。
- 4
加入鱼高汤（或龙虾高汤）和浓奶油。煮至微沸，煮5-7分钟，或直到酱汁变浓稠。
- 5
将龙虾尾轻轻放入酱汁中。煮3-5分钟，或直到龙虾尾变粉红色并刚刚熟透。不要过度烹饪。
💡 专业技巧: 过度烹饪的龙虾会变得坚韧。 - 6
拌入新鲜莳萝和柠檬汁。用盐和现磨黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 最后加入莳萝可以保留其新鲜的风味。 - 7
立即盛盘，将浓郁的蒜香酱汁淋在龙虾尾上。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、高品质的冰岛龙虾以获得最佳风味。
- ✓加入一小撮茴香酒或茴香利口酒可以为酱汁增加更丰富的层次感。
- ✓搭配脆皮面包享用，蘸取美味的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一撮藏红花，以获得漂亮的颜色和微妙的风味。
- 加入一汤匙番茄膏，制作更浓郁、更醇厚的酱汁。
- 搭配细扁面或米饭一起享用。