🧂 食材
- 0.75 cup Toor dal (Pigeon pea lentils)
- 0.25 cup Chana dal (Split chickpea)
- 3 cups Mixed vegetables (e.g., pumpkin, raw banana, potato, carrot, brinjal, beans), cut into 1-inch pieces
- 1 tsp Turmeric powder
- to taste Salt
- 2 tbsp Grated coconut
- 3 Green chilies, slit
- 1 Bay leaf
- 4 cups Water
- 2 tbsp Ghee
- 1 tsp Panch phoron (whole spice mix)
- 2 Dried red chilies
👨🍳 步骤
- 1
将扁豆彻底洗净，浸泡约15分钟。沥干并冲洗。
💡 专业技巧: 浸泡扁豆有助于其更快、更均匀地煮熟。 - 2
在压力锅中，加入浸泡好的扁豆、什锦蔬菜、月桂叶、姜黄粉、椰蓉、纵向切开的青椒和盐。加入4杯水。
💡 专业技巧: 确保蔬菜切成均匀的大小，以便均匀烹饪。 - 3
盖上盖子，中火煮1声响，然后小火煮3分钟。关火，让压力自然释放。
💡 专业技巧: 烹饪时间可能因压力锅和扁豆的种类而异。 - 4
压力释放后，打开锅盖。如果稠度太浓，可以加入少量热水并充分混合。
💡 专业技巧: Dalma 的稠度应该比较浓稠但可倾倒。 - 5
调味：在一个小锅中加热酥油。加入 Panch phoron 和干辣椒。让它们噼啪作响。
💡 专业技巧: 注意不要烧焦香料。 - 6
将调味料倒入煮好的扁豆和蔬菜混合物中。轻轻混合。
💡 专业技巧: 调味为 Dalma 增添了关键的香气和风味层。 - 7
搭配蒸米饭、烤饼（roti）或炸饼（puri）趁热食用。
💡 专业技巧: 上面放一小块酥油可以增强风味。
💡 专业技巧
- ✓您可以根据季节供应情况使用多种蔬菜。
- ✓有些食谱会加入一小块黑糖来平衡口味。
- ✓素食版本，请在调味时使用芥末油代替酥油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在调味中加入一撮烤孜然粉，以增加风味。
- 一些变化包括加入少量罗望子酱以增加微酸的味道。