🧂 食材
- 250 g Paneer, cubed
- 3 tbsp Ghee or oil
- 1 tsp Cumin seeds
- 2 medium Onions, finely chopped
- 1 tbsp Ginger-garlic paste
- 3 medium Tomatoes, pureed
- 0.5 tsp Turmeric powder
- 1.5 tsp Coriander powder
- 0.5 tsp Red chili powder
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 tsp Kasuri methi (dried fenugreek leaves), crushed
- 2 tbsp Fresh cream (optional)
- 2 tbsp Fresh cilantro, chopped
- to taste Salt
- 0.5 cup Water
👨🍳 步骤
- 1
在中火上加热煎锅中的酥油或油。加入孜然籽，待其爆裂。
💡 专业技巧: 爆裂的孜然籽会释放香气到油中。 - 2
加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色。
💡 专业技巧: 确保洋葱炒至深褐色，以获得浓郁的风味基础。 - 3
加入姜蒜泥，翻炒一分钟，直到闻不到生味。
💡 专业技巧: 充分炒熟姜蒜泥可以防止产生辛辣味。 - 4
加入番茄泥、姜黄粉、香菜粉、红辣椒粉和盐。炒至油从香料中分离出来。
💡 专业技巧: 充分炒制香料是发展深邃风味的关键。 - 5
加入切块的芝士，轻轻搅拌。倒入水，煮沸。
💡 专业技巧: 最后加入芝士，以防止其变硬。 - 6
盖上锅盖，炖煮 5-7 分钟，让芝士吸收风味。
💡 专业技巧: 慢炖能使芝士变软并吸收酱汁。 - 7
拌入玛莎拉 (garam masala) 和碾碎的干葫芦巴叶 (kasuri methi)。如果使用，加入鲜奶油并充分混合。
💡 专业技巧: 干葫芦巴叶能增添独特的香气和风味。奶油可以增加浓郁度。 - 8
用新鲜香菜装饰，搭配印度薄饼 (roti)、烤饼 (naan) 或印度煎饼 (paratha) 热食。
💡 专业技巧: 新鲜香菜增添清新的风味。
💡 专业技巧
- ✓为了使芝士更软嫩，可以在加入酱汁前将芝士块浸泡在温水中 10-15 分钟。
- ✓根据您的喜好调整辣度。
- ✓可以加入一小撮糖来平衡番茄的酸味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入芝士的同时，可以加入一把青豌豆，以增加口感和色彩。
- 为了使酱汁更浓郁，可以加入一汤匙腰果酱。
- 加入几滴玫瑰水 (kewra water) 可以增添花香。