🧂 食材
- 1 cup 黑糯米
- 6 cups 水
- 100 g 椰糖（Gula Jawa），磨碎或切碎
- 2 班兰叶，打结（可选）
- 400 ml 全脂椰奶
- 0.5 tsp 盐
👨🍳 步骤
- 1
浸泡糯米：用冷水彻底冲洗黑糯米。将黑糯米放入盛有大量水的碗中浸泡至少6小时，最好过夜。
💡 专业技巧: 浸泡非常重要，因为黑糯米需要很长时间才能煮熟。 - 2
煮糯米：沥干浸泡好的糯米。在一个大锅中，将沥干的糯米与6杯清水和打结的班兰叶（如果使用）混合。大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约60-75分钟，或直到糯米变软，大部分液体被吸收。偶尔搅拌以防粘锅。
💡 专业技巧: 如果糯米在完全煮熟之前混合物变得太干，请添加更多水。 - 3
加入椰糖：糯米煮软后，加入磨碎的椰糖，搅拌至完全溶解。继续搅拌慢炖5-10分钟，直到粥体稍微变稠并呈光泽。
💡 专业技巧: 尝一下味道，如有需要可调整甜度。 - 4
准备椰奶酱：在一个小锅中，将椰奶、盐和打结的班兰叶（如果用于酱汁）混合。用小火轻轻加热，不断搅拌，直到盐溶解，酱汁变热。不要煮沸。
💡 专业技巧: 少许盐可以平衡甜味并提升椰奶风味。 - 5
盛盘：从粥和椰奶酱中取出班兰叶。将温热的黑糯米粥盛入碗中。慷慨地淋上咸味椰奶酱。
💡 专业技巧: 黑糯米粥可温热或冷藏食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的口感，可以在浸泡和烹饪黑糯米时加入一汤匙白糯米。
- ✓如果您喜欢更浓稠的粥，可以在最后10分钟烹饪时，将1-2汤匙木薯淀粉用水化开，然后搅拌入粥中。
- ✓可以撒上烤椰蓉或香蕉片作为可选的装饰。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些变种会在粥中加入煮熟的红豆。
- 可以在椰奶酱中加入少许香草精，以增加香气。