Kue Bingka Ubi Kayu(木薯椰浆烤饼 (Kue Bingka Ubi Kayu))
Baked Cassava Cake
木薯椰浆烤饼（Kue Bingka Ubi Kayu）是一种受欢迎的印度尼西亚烤蛋糕，由磨碎的木薯、椰奶、糖和鸡蛋制成。它以略带嚼劲的内里和美妙酥脆、焦糖化的金棕色外壳而闻名。这种娘惹（Nyonya）佳肴是一种令人愉悦的甜点，搭配咖啡或茶非常棒。
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🧂 食材
- 900 g 磨碎的木薯肉
- 250 ml 椰浆
- 220 g 细砂糖
- 3 medium 鸡蛋
- 1 tsp 盐
- 120 g 融化的黄油
- a few drops 黄色食用色素（可选）
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至190°C (375°F)。在一个烤盘（约8x8英寸或类似尺寸）内涂抹黄油，并在底部铺上烘焙纸或香蕉叶。
💡 专业技巧: 使用烘焙纸或香蕉叶可以更容易地取出蛋糕。 - 2
在一个大碗中，混合磨碎的木薯肉、椰浆、细砂糖、鸡蛋、盐和融化的黄油。如果想要更亮的颜色，可以加入黄色食用色素。充分搅拌，直到所有食材混合均匀。
💡 专业技巧: 如果木薯含有过多的水分，请确保将其充分沥干。 - 3
将面糊倒入准备好的烤盘中，并将其均匀铺开。轻轻敲打烤盘以释放任何被困的气泡。
💡 专业技巧: 均匀铺开可确保烘烤均匀。 - 4
烘烤1小时20分钟，或直至蛋糕变硬并呈现金棕色。表面应略带酥脆。
💡 专业技巧: 烘烤时间可能因您的烤箱而异。 - 5
将蛋糕从烤箱中取出。趁热时，在蛋糕表面慷慨地刷上融化的黄油。为了获得更酥脆的外壳，可以将蛋糕放回烤箱再烘烤5分钟。
💡 专业技巧: 刷上黄油可以增加浓郁的风味、光泽并增强外壳的酥脆度。 - 6
在烤盘中将蛋糕完全冷却后再切成方块或菱形。在室温下食用。
💡 专业技巧: 完全冷却后蛋糕会定型，更容易切出整齐的切块。
💡 专业技巧
- ✓如果使用新鲜木薯根，请去皮，去除坚韧的纤维芯，然后将其细细磨碎。目标是获得约900克的木薯肉。
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用新鲜榨取的椰奶代替罐装椰浆。
- ✓可以加入约3汤匙的卡仕达粉（Custard powder），以获得额外的风味、颜色和质地，这在一些改良版本中可以看到。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱省略了鸡蛋，制成无蛋版本，蛋糕会更密实、更有嚼劲。
- 在烘烤前在表面撒上一些奶酪碎，虽然不常见，但也是一种有趣的变种。