Karedok
Karedok 是一道来自印度尼西亚西爪哇巽他兰地区的充满活力、令人耳目一新的生蔬菜沙拉。它以多种清脆、未煮熟的蔬菜混合，淋上浓郁、辛辣、鲜美的花生酱为特色，展现了该地区的农业盛产。这道菜是巽他烹饪传统的证明，强调天然的风味和质地，通常作为一顿清淡的餐点或美味的配菜享用。
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🧂 食材
- 2 烤花生(确保它们是无盐的，以便更好地控制调味。)
- 200 g 朝天椒(根据您的辣度偏好调整。去除籽可以降低辣度。)
- 150 g 大蒜(去皮。)
- 150 g Kencur (沙姜)(一种关键的芳香食材；如果无法获得，请用 0.5 厘米生姜和 0.5 厘米高良姜代替。)
- 2 tbsp 棕榈糖(切碎或磨碎。可以使用红糖代替。)
- 2 cloves 罗望子酱(用水 2 汤匙稀释成汁。)
- 2-4 pieces 虾酱 (Terasi)(可选，但能增加正宗的风味深度。如果需要，使用前可稍微烘烤。)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整。)
- 1/2 tsp 热水(用于调整酱汁稠度。)
👨🍳 步骤
- 1
准备花生酱：在研钵和杵或食品加工机中，将烤花生、朝天椒、大蒜、kencur、棕榈糖、罗望子酱、虾酱（如果使用）和盐混合。研磨或加工至形成浓稠、粗糙的糊状物。在继续加工的同时，一次少量逐渐加入热水，直到达到类似参巴酱的顺滑、奶油状酱汁稠度。品尝并根据需要调整调味。
⏱️ 10 minutes - 2
准备蔬菜：将所有蔬菜彻底清洗。修剪长豆角并切成 1 英寸的小段。将黄瓜和茄子切成薄片或丁。将卷心菜切细丝。确保豆芽干净，罗勒叶已摘下。
⏱️ 10 minutes - 3
混合和拌匀：在一个大搅拌碗中，将准备好的长豆角、黄瓜、茄子、卷心菜、豆芽和泰国罗勒叶混合。将花生酱加入碗中。
⏱️ 3 minutes - 4
轻轻拌匀：用手或两把勺子，轻轻地将蔬菜与花生酱拌匀，确保所有配料都均匀裹上酱汁。小心不要过度搅拌，否则蔬菜会变软，失去脆感。
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得最新鲜的风味和最脆的质地，请在食用前不久制作并淋上酱汁。
- ✓根据您的喜好调整花生酱中的辣椒数量以控制辣度。
- ✓如果 kencur 无法获得，可以使用新鲜生姜和高良姜的组合作为替代，但其独特的香气会略有不同。
- ✓确保您的烤花生质量好，因为它们是风味酱汁的基础。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加焯水或轻微蒸熟的蔬菜，如豆角或花椰菜，以增加质地和多样性。
- 加入炸豆腐块或天贝，制作更丰盛、蛋白质含量更高的餐点。