👨‍🍳 步骤

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   准备内馅：在一个大碗中，混合肉末、冲洗干净的米饭、切碎的欧芹、莳萝、薄荷、番茄丁、番茄膏、石榴糖浆、柠檬汁、橄榄油、多香果粉、肉桂粉、盐和胡椒粉。充分搅拌均匀。

   💡 专业技巧: 确保所有食材分布均匀。
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   准备蔬菜：如果尚未完成，请挖空西葫芦、茄子、彩椒和洋葱，保留约 1/4 英寸厚的壁。小心不要刺穿底部。

   💡 专业技巧: 将挖出的蔬菜瓤用于其他用途或加入锅中。
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   填充蔬菜：小心地将每种蔬菜填入内馅，松散地填充，因为米饭会膨胀。不要填得过满。

   💡 专业技巧: 在顶部留出一点空间，以便米饭膨胀。
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   卷葡萄叶：将一片葡萄叶平放，光滑面朝下。在靠近梗部的位置放少量内馅，然后将两侧折叠，再紧紧地卷向尖端。

   💡 专业技巧: 使用最嫩的叶子来卷。
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   摆放 Dolma：在大的厚底锅底部铺上一些挖空的蔬菜边角料或额外的葡萄叶，以防粘锅。将填充的蔬菜和卷好的葡萄叶紧密地分层放入锅中。可以将较大的蔬菜放在底部，较小的放在上面。

   💡 专业技巧: 紧密堆叠有助于它们保持形状。
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   准备炖煮液体：在一个碗中，将水或高汤、剩余的番茄膏、石榴糖浆、柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒粉搅匀。将此液体倒在摆放好的 Dolma 上，确保刚好覆盖食材。

   💡 专业技巧: 根据个人口味调整汤汁的调味。
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   烹饪 Dolma：将一个耐热盘子或一个小锅盖直接放在 Dolma 上，使其保持浸没状态并防止散开。将液体煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖 1.5 至 2 小时，或直到米饭煮熟，蔬菜变软。

   💡 专业技巧: 应非常温和地炖煮，而不是翻滚式沸腾。
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   静置和享用：烹饪完成后，让 Dolma 静置约 15-20 分钟，然后小心地将锅倒扣在一个大盘子上。温热或室温食用。