🧂 食材
- 750 g 羊肉或牛肉(切成1.5英寸的方块)
- 500 g 新鲜秋葵(去蒂，如果太大则纵向对半切)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(压碎或切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 香菜籽粉(磨碎)
- 1 tsp 孜然粉(磨碎)
- 0.5 tsp 多香果粉(磨碎)
- 3 tbsp 植物油或酥油
- 3 cups 水或高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 柠檬汁(可选，用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰烤锅中加热油或酥油。将肉块煎至两面金黄。取出肉块，放在一旁备用。
- 2
将切碎的洋葱放入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至香气散发。
- 3
拌入番茄膏，持续搅拌1-2分钟，直至颜色略微变深。
- 4
将肉块放回锅中。加入压碎的番茄、香菜籽粉、孜然粉、多香果粉、盐和黑胡椒。充分搅拌。
- 5
倒入水或高汤，确保肉块大部分被浸没。煮沸后，转至小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直至肉块变嫩。
- 6
将处理好的秋葵加入炖菜中。轻轻搅拌。盖上锅盖，继续慢炖20-30分钟，或直至秋葵变软但不过于烂。
- 7
品尝并根据需要调整调味料。热食，可选择淋上少许柠檬汁。
💡 专业技巧
- ✓为防止秋葵过于滑腻，可以在加入炖菜前先稍微炒一下，或者在炖煮接近尾声时加入一汤匙柠檬汁。
- ✓确保在加入秋葵之前肉块已经变嫩，因为秋葵煮的时间相对较短。
- ✓这道炖菜第二天味道会更好，风味更加融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以与秋葵一起加入切块的土豆或胡萝卜，制作更丰盛的炖菜。
- 想要更辣的口味，可以加入一小撮红辣椒片或一个切碎的辣椒。