👨‍🍳 步骤

1. 1

   烤箱预热至 160°C (325°F)。

   💡 专业技巧: 确保烤箱达到正确的温度。
2. 2

   准备羊肉：在羊肉上划出较深的口子。在一个碗中，混合姜黄粉、盐和胡椒粉。将混合物涂抹在羊肉的各个部位，并将一部分塞入刀口中。

   💡 专业技巧: 这有助于香料渗透到肉中。
3. 3

   将羊肉放入一个大的烤盘中。将切成四瓣的洋葱、去皮的大蒜瓣、月桂叶、小豆蔻荚和肉桂棒塞入腔内（如果使用整只羊）或放在羊肉周围。

4. 4

   将一半的酥油或植物油淋在羊肉上。用铝箔紧紧盖住烤盘。

   💡 专业技巧: 紧密包裹对于蒸汽烹饪羊肉至关重要。
5. 5

   烘烤 3-4 小时，或直至羊肉非常软嫩、脱骨。每小时将羊肉浇上自身的汁水。

   💡 专业技巧: 烹饪时间将取决于羊肉的大小。
6. 6

   在羊肉烘烤期间，准备米饭。彻底冲洗印度香米，并在水中浸泡 30 分钟。沥干水分。

   💡 专业技巧: 冲洗可以去除多余的淀粉，防止米饭粘连。
7. 7

   在一个大锅中，用中火加热剩余的酥油或植物油。加入沥干水分的米饭，翻炒 2-3 分钟至略呈金黄色。

8. 8

   倒入高汤，加入适量的盐调味，煮沸。将火调至小火，盖上锅盖，煨 15-20 分钟，或直至米饭煮熟且水分被吸收。

9. 9

   在一个小锅中，用少量酥油将葡萄干和杏仁轻轻炸至坚果金黄、葡萄干饱满。注意不要炸焦。

   💡 专业技巧: 这一步增加了令人愉悦的酥脆感和甜味。
10. 10

    羊肉煮好后，小心地从烤盘中取出，放在一旁静置。丢弃烤盘汁中的香料。

    💡 专业技巧: 让肉静置有助于汁水重新分布。
11. 11

    上菜时，将煮好的米饭铺在一个大盘子上。将烤好的羊肉放在米饭上。淋上一些烤盘中的汁水。

    💡 专业技巧: 一个大而漂亮的盘子非常适合摆盘。
12. 12

    撒上炸过的葡萄干、杏仁和切碎的欧芹进行装饰。

    💡 专业技巧: 装饰增加了颜色、质感和风味。