🧂 食材
- 500 g 羊肉末(80%瘦肉，20%肥肉)
- 1 large 中等大小洋葱(切碎)
- 15 g 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 盐(适量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(适量)
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 烤肉香料混合粉(可选（肉桂、丁香、肉豆蔻、姜、芫荽、孜然）)
- 400 g 新鲜樱桃(去核，对半切开)
- 30 ml 柠檬汁
- 1 tsp 糖(根据口味调整)
- 15 ml 石榴糖浆
- 1 tbsp 橄榄油(用于煎炸)
- 3.5 tbsp 松子(烤香，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将羊肉末、切碎的洋葱、切碎的欧芹、盐、胡椒粉、芫荽粉、肉桂粉和烤肉香料混合粉（如果使用）混合。用手充分搅拌均匀。冷藏至少30分钟，使其变硬。
- 2
在羊肉混合物冷藏期间，准备樱桃酱。在一个小锅中，将去核的樱桃、柠檬汁、糖、盐和胡椒粉混合。用小火煮沸，炖煮10-15分钟，或直到樱桃变软。压碎一些樱桃以释放汁液。加入石榴糖浆，继续炖煮至酱汁略微浓稠。
- 3
将羊肉混合物从冰箱中取出。为了试味，煎一小部分并品尝。根据需要调整盐、胡椒粉或香料。
- 4
将羊肉混合物塑成直径约3/4英寸的小肉丸。
- 5
在一个大的不粘煎锅中，用中高火加热橄榄油。分批煎肉丸，每面约2分钟，直到两面都煎至金黄。将肉丸从锅中取出，放在一边。
- 6
将煎好的肉丸加入樱桃酱中。盖上锅盖，再炖煮5-7分钟，让肉丸煮熟并吸收酱汁的味道。
- 7
热食，撒上烤香的松子和新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保羊肉的脂肪含量较高（约20%），这样制作的烤串会更鲜嫩美味。
- ✓如果没有烤肉香料混合粉，可以省略或加入一小撮多香果粉。
- ✓根据个人喜好调整酱汁中的糖和石榴糖浆用量，以达到理想的酸甜平衡。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可搭配皮塔饼或米饭一起食用。
- 在羊肉混合物中加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。