🧂 食材
- 1.5 cups 短粒米
- 1 medium 土豆(切丁)
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 咖喱粉
- 3-5 cups 水(用于煮饭)
- for frying 植物油
- 500 g 瘦牛肉末
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 1 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 2 tbsp 橄榄油
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 辣椒粉
- 0.25 tsp Yenibahar (多香果)
- 0.75 tsp 咖喱粉
- 1.5 tbsp 葡萄干(可选)
- 1.5 tbsp 松子(可选)
👨🍳 步骤
- 1
制作外壳：将米淘洗干净。在一个锅中，混合淘洗过的米、切丁的土豆、盐、姜黄粉和咖喱粉。加入约3杯水，盖住食材。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖约20-25分钟，或直到米饭和土豆非常软烂，大部分水分被吸收。如果烹饪过程中水分过多变干，可再加些水。完全冷却。
- 2
完全冷却后，将米饭和土豆混合物放入食品加工机或绞肉机中。搅打成团，形成有粘性的面团。如果太粘手，可用少量油润滑双手。
- 3
制作馅料：在平底锅中用中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱，炒至金黄色。加入牛肉末，边炒边将其打散，直到变色。沥干多余的脂肪。
- 4
拌入盐、黑胡椒、肉桂粉、辣椒粉、yenibahar 和咖喱粉。翻炒2分钟至散发香味。加入葡萄干和松子（如果使用），再翻炒一分钟。
- 5
离火，拌入切碎的欧芹，让馅料完全冷却。
- 6
组装：用手沾少量水。取一小块米饭面团，在手掌中压扁成饼状。在中心放入约一茶匙的肉馅。小心地用面团将馅料包裹起来，塑造成足球或鱼雷形状。确保封口严密。
- 7
将塑形好的库巴放在盘子上。重复此步骤，直到用完所有面团和馅料。建议在油炸前将塑形好的库巴冷藏至少30分钟。
- 8
在深锅或炸锅中将植物油加热至350°F (175°C)。分批小心地炸库巴，不要让锅内过挤，每面炸约2-3分钟，直到金黄酥脆。用厨房纸吸去多余油分。
- 9
趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓在将米饭和土豆混合物处理成面团之前，确保其完全冷却。
- ✓用手沾少量油可以防止米饭面团粘连。
- ✓冷藏成型的库巴有助于在油炸时保持形状。
- ✓不要使炸锅过挤，这会降低油温，导致库巴油腻。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食馅料：可以使用炒蘑菇、核桃和香料的混合物。
- 一些食谱会在米饭外壳中加入少量切丁的土豆，以增加柔软度。