🧂 食材
- 2 large 茄子(总共约 700克，切成约 1.3厘米厚的圆片)
- 2 large 土豆(总共约 500克，去皮，切成约 1.3厘米厚的圆片)
- 3 large 番茄(总共约 280克，切成约 1.3厘米厚的圆片)
- 1 large 洋葱(去皮，切成约 1.3厘米厚的圆片)
- 1 large 青椒(去核、去籽，切片)
- 350 g 牛肉末
- 4 large 大蒜瓣(切末)
- 120 ml 橄榄油(用于油炸和涂抹)
- 4 tablespoons 番茄膏
- 1.5 tablespoons 罗望子酱
- 1.5 tablespoons 糖
- 350 ml 水
- 0.75 teaspoon 咖喱粉
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 400°F (200°C)。
💡 专业技巧: 确保烤箱架位于中间位置。 - 2
在一个碗中，混合牛肉末、一半的蒜末、咖喱粉、盐和胡椒。充分混合，然后分成 12 个大小均匀的肉丸。
- 3
在一个大的不粘锅中，用中高火加热橄榄油。分批油炸茄子片，直至两面金黄。备用。油炸土豆片，直至金黄，但不要完全煮熟。备用。
- 4
在同一个锅中，用剩余的蒜末与洋葱片和青椒片一起翻炒，直至变软，约 5 分钟。备用。
- 5
在同一个锅中，用高火将肉丸煎至金黄，约 2-3 分钟，但不要完全煮熟。备用。
- 6
在一个量杯中，将水、番茄膏、罗望子酱和糖搅拌均匀。这就是你的酱汁。
- 7
在一个 12 英寸的圆形烤盘上轻轻涂抹油脂。先铺上一半的茄子片，然后铺上一半的土豆片，接着铺上一半的洋葱和青椒混合物，最后铺上一半的番茄片。将一半的肉丸放在番茄片之间。用剩余的食材重复铺层。
- 8
将准备好的酱汁均匀地倒在铺好的食材上。根据口味在顶部撒上盐和胡椒。
- 9
用锡纸盖住烤盘，烤 30 分钟。取下锡纸，再烤 20-25 分钟，或者直到蔬菜变软，肉丸完全煮熟。
- 10
让 Tepsi Baytinijan 静置 10 分钟后再食用。趁热搭配印度香米饭或面包。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以用孜然和香菜等香料腌制肉丸。
- ✓如果您没有罗望子酱，可以用一汤匙柠檬汁混合一茶匙石榴糖浆来获得类似的酸味。
- ✓确保蔬菜切得均匀，以便烹饪均匀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蔬菜层中添加切片的西葫芦或胡萝卜。
- 使用羊肉末或牛肉和羊肉的混合物来制作肉丸。
- 想要更辣的版本，可以在肉丸混合物或酱汁中加入一撮红辣椒碎。