🧂 食材
- 500 g 绞碎的羊肉或牛肉
- 1 medium 洋葱(切细)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1/2 cup 面包糠
- 1 large 鸡蛋
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜粉
- 1/2 tsp 多香果
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油或植物油(用于炒制)
- 3 tbsp 番茄膏
- 1 can (400g) 番茄丁
- 2 cups 水或牛肉高汤
- 2 cups 米饭(用于搭配)
- 1 tbsp 黄油或油(用于米饭)
👨🍳 步骤
- 1
准备肉丸：在一个大碗中，混合绞碎的肉、切细的洋葱、切末的大蒜、切碎的欧芹、面包糠、鸡蛋、孜然、香菜粉、多香果、盐和黑胡椒。轻轻搅拌至刚好混合。不要过度搅拌，以免肉丸变硬。
💡 专业技巧: 使用羊肉和牛肉的混合肉碎可以增加风味的层次感。 - 2
捏成肉丸：将混合物搓成大小均匀的小肉丸，直径约1-1.5英寸。大约可以制作20-24个肉丸。
- 3
煎肉丸：在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热油。分批煎肉丸，将所有表面煎至金黄。将肉丸从锅中取出备用。不要将它们完全煎熟。
- 4
制作酱汁：在同一个锅中，加入番茄膏，翻炒1-2分钟，直到颜色略深。加入番茄丁并搅拌。倒入水或高汤，刮起锅底的焦褐部分。
- 5
慢炖酱汁：将酱汁煮沸。将煎好的肉丸放回锅中。将火调至小火，盖上盖子，慢炖至少30分钟，或者直到肉丸完全煮熟且嫩滑，酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 酱汁慢炖的时间越长，风味融合得越好。 - 6
煮米饭：在肉丸炖煮的同时，按照您偏好的方法（蒸或煮）准备米饭。食用前用黄油或油拌松。
- 7
盛盘：将Kuzah bil Roz（肉丸配米饭）舀在蓬松的米饭上。如果喜欢，可以用新鲜欧芹点缀。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更嫩滑的肉丸，请使用羊肉和牛肉的混合肉碎。
- ✓根据您想要的酱汁浓稠度和风味，调整番茄膏和番茄丁的用量。
- ✓如果酱汁变得太浓稠，可以加入少量水或高汤。
- ✓这道菜可以提前制作；隔夜食用风味通常会更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在酱汁中加入切块的土豆或胡萝卜，使其成为更丰盛的炖菜。
- 在肉丸混合物中加入一小撮肉桂粉或豆蔻粉，可以带来不同的香气。
- 搭配一杯酸奶或简单的黄瓜番茄沙拉食用。