🧂 食材
- 1 kg 牛腩(切成2英寸的块)
- 50 g 中筋面粉
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切碎)
- 2 medium 欧防风(去皮切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 500 ml 爱尔兰世涛啤酒或麦芽酒
- 250 ml 牛肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 sprigs 新鲜百里香
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 500 g 酥皮(商店购买或自制)
- 1 鸡蛋(打散，用于刷表面)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至160°C (320°F)。
- 2
将牛肉块与面粉、盐和胡椒粉混合均匀。
- 3
在一个大号可入烤箱的锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。分批将牛肉煎至两面金黄，然后盛出备用。
- 4
在锅中加入洋葱、胡萝卜和欧防风，翻炒至变软，约5-7分钟。加入大蒜，继续翻炒1分钟至散发香味。
- 5
拌入番茄膏，翻炒1分钟。倒入世涛啤酒/麦芽酒和牛肉高汤，刮起锅底的焦化物。
- 6
将牛肉倒回锅中。加入百里香枝和月桂叶。煮沸后，盖上锅盖，放入预热好的烤箱。
- 7
烘烤2小时，或直至牛肉变嫩。取出百里香枝和月桂叶。调整调味。
- 8
将烤箱温度升高至200°C (400°F)。用一张派皮铺在派盘里。将牛肉和蔬菜混合物倒入派盘。
- 9
用另一张派皮盖住，捏紧边缘封口。在顶部派皮上划几道口子。刷上打散的蛋液。
- 10
烘烤25-30分钟，或直至派皮呈金黄色且膨胀。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用深色爱尔兰世涛啤酒。
- ✓确保牛肉煎至金黄，以获得最大的风味。
- ✓如果馅料看起来太稀，可以在组装馅饼前用玉米淀粉浆增稠。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蔬菜混合物中加入蘑菇或韭葱。
- 使用酥皮制作更轻盈的顶部。