🧂 食材
- 750 g 羊肩肉或羊腿肉(去骨，切成 1.5 英寸的块)
- 100 g 珍珠麦
- 1 tbsp 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(去皮，切块)
- 1 medium 瑞典芜菁（防风草）(去皮，切丁)
- 1 large 韭葱(去根，洗净，切片)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1.2 L 羊肉高汤或牛肉高汤
- 1 tsp 新鲜迷迭香(切碎)
- 1 tsp 新鲜百里香(切碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用冷水冲洗珍珠麦并沥干。
- 2
在中高火上，在一个大号、厚底锅或荷兰锅中加热橄榄油。分批将羊肉块煎至金黄，然后盛出备用。
- 3
将洋葱、胡萝卜、瑞典芜菁和韭葱加入锅中。偶尔搅拌，翻炒至变软，约 8-10 分钟。
- 4
加入蒜末，翻炒 1 分钟至散发香味。
- 5
将羊肉放回锅中。加入冲洗过的珍珠麦、羊肉高汤或牛肉高汤、切碎的迷迭香和百里香。煮沸。
- 6
将火力调至小火，盖上锅盖，小火慢炖 1.5 至 2 小时，或直至羊肉非常软烂，珍珠麦煮熟。偶尔搅拌以防粘锅。
- 7
用盐和现磨黑胡椒为汤调味。
- 8
将炖汤盛入碗中，撒上新鲜切碎的欧芹作装饰，趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在加入高汤前，用一汤匙面粉将羊肉块煎至金黄。
- ✓如果汤变得太稠，可以再加入少许高汤或水。
- ✓将珍珠麦浸泡过夜可以缩短烹饪时间，但不是必需的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或土豆。
- 炖煮时加入一片香叶，可以增强鲜味。