🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸块)
- 2 large 洋葱(切丁)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 medium 芹菜(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 1.5 liters 牛肉或羊肉高汤
- 150 g 燕麦片
- 3 sprigs 新鲜百里香
- 1 leaf 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油或羊油
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至160°C (320°F)。羊肉块用盐和胡椒充分调味。
- 2
在一个大的、可用烤箱的锅或荷兰锅中，用中高火加热油或脂肪。分批煎羊肉，直到两面都呈棕色。取出羊肉备用。
- 3
将洋葱、胡萝卜和芹菜放入锅中。偶尔搅拌，煮至变软，约8-10分钟。
- 4
加入蒜末，再煮一分钟至出香味。
- 5
将羊肉放回锅中。倒入高汤，确保羊肉大部分被淹没。加入百里香和月桂叶。
- 6
将炖菜在炉灶上煮至微沸，然后盖上锅盖，放入预热好的烤箱中。烤2小时。
- 7
从烤箱中取出锅。拌入燕麦片。盖上盖子，放回烤箱再烤30分钟，或直到羊肉非常软嫩，燕麦片使炖菜变稠。
- 8
取出百里香和月桂叶。食用前根据口味用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，将羊肉煎至金黄。
- ✓燕麦会吸收水分，请根据所需的稠度调整高汤用量。
- ✓这道炖菜在食用前静置几分钟会更美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与胡萝卜一起加入欧芹根或芜菁等根茎类蔬菜。
- 加入一小杯爱尔兰烈性啤酒可以增加高汤的深度。