👨‍🍳 步骤

1. 1

   烤箱预热至 325°F (160°C)。

   💡 专业技巧: 充分预热烤箱有助于均匀烹饪。
2. 2

   用厨房纸巾吸干羊腿表面的水分。在一个浅盘中，混合面粉、盐和胡椒粉。将羊腿裹上面粉混合物，抖掉多余的面粉。

   💡 专业技巧: 裹面粉有助于形成美味的焦层并使炖煮的汤汁浓稠。
3. 3

   在一个大的荷兰锅或烤箱安全锅中，用中高火加热橄榄油。将羊腿各面煎至深褐色。将羊腿从锅中取出，放在一旁备用。

   ⏱️ 8-10 minutes
4. 4

   将洋葱、胡萝卜和芹菜加入锅中。偶尔搅拌，煮约 8-10 分钟，直至变软。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 专业技巧: 在烹饪蔬菜时，刮起锅底的焦化物。
5. 5

   加入切碎的大蒜和番茄膏。再炒 1 分钟，直至散发出香味。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   倒入爱尔兰黑啤和牛肉高汤，刮擦锅底以溶解焦化物。煮沸。

   💡 专业技巧: 使用优质的黑啤将能提升炖煮汤汁的风味。
7. 7

   将煎过的羊腿放回锅中。加入百里香枝、迷迭香枝和月桂叶。汤汁应能覆盖羊腿侧面约一半的高度；如果需要，可添加更多高汤。

   💡 专业技巧: 确保羊腿部分浸入汤汁中，以进行均匀炖煮。
8. 8

   盖紧锅盖，放入预热好的烤箱中。炖煮 3 到 3.5 小时，或直至羊肉用叉子能轻松戳透，骨肉分离。

   ⏱️ 3-3.5 hours
9. 9

   将羊腿从锅中取出，放在一旁备用。撇去炖煮汤汁表面的多余脂肪。丢弃香草枝和月桂叶。

   💡 专业技巧: 让汤汁静置几分钟后再撇去，有助于脂肪浮到表面。
10. 10

    如果想要更浓稠的酱汁，可以在中火上将炖煮的汤汁在炉灶上煮至所需的稠度。根据口味用额外的盐和胡椒调味。

    💡 专业技巧: 浓缩酱汁可以使风味更集中。
11. 11

    将羊腿放回酱汁中温热。趁热食用，将酱汁和蔬菜淋在羊腿上。

    💡 专业技巧: 如果喜欢，可用新鲜欧芹装饰。