🧂 食材
- 1 kg 牛肉块(切成2英寸的块)
- 50 g 中筋面粉
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(切碎)
- 2 medium 芹菜杆(切碎)
- 4 minced 大蒜瓣
- 500 ml 爱尔兰烈性司陶特啤酒
- 250 ml 牛肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 伍斯特酱
- 3 新鲜百里香枝
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 sheet 起酥皮(已解冻)
- 1 beaten 鸡蛋(用于刷蛋液)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至160°C (320°F)。
💡 专业技巧: 确保烤箱在放入馅饼前已充分预热。 - 2
将牛肉块与面粉、盐和胡椒混合。
⏱️ 5 minutes - 3
在中高火下，在一个大的烤箱安全锅或荷兰锅中加热橄榄油。分批煎香牛肉块，然后盛出备用。
⏱️ 10 minutes - 4
将洋葱、胡萝卜和芹菜加入锅中。翻炒至变软，约8-10分钟。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 刮下锅底的任何焦化物。 - 5
拌入大蒜和番茄膏，翻炒1分钟至出香味。
⏱️ 1 minute - 6
倒入烈性司陶特啤酒和牛肉高汤，刮一下锅底。加入伍斯特酱、百里香和月桂叶。煮至微沸。
⏱️ 5 minutes - 7
将牛肉倒回锅中。盖上锅盖，放入预热好的烤箱。烤2.5至3小时，或直至牛肉非常软烂。
⏱️ 3 hours💡 专业技巧: 偶尔检查液体量，如果需要，可以再加一点高汤。 - 8
取出月桂叶和百里香枝。用盐和胡椒调味，尝一下味道。让馅料稍微冷却。
⏱️ 10 minutes - 9
将烤箱温度升高至200°C (400°F)。
💡 专业技巧: 较高的温度有助于烤出酥脆的派皮。 - 10
将馅料倒入派盘中。将起酥皮覆盖在顶部，修剪并捏紧边缘。在派皮上划几道口子。
⏱️ 10 minutes - 11
在派皮上刷上蛋液。烘烤20-25分钟，或直至派皮呈金黄色并膨胀。
⏱️ 25 minutes
💡 专业技巧
- ✓如果想要馅料更浓稠，可以在组装馅饼前，将一汤匙玉米淀粉与少量冷水混合，然后搅拌到炖锅里。
- ✓确保牛肉馅料不要太热再放派皮，否则会导致派皮变湿。
- ✓剩余的馅饼可以冷藏，然后在烤箱中重新加热以获得最佳效果。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖煮的最后1小时加入切块的土豆或欧防风。
- 如果喜欢，可以使用酥皮制作派的底部和顶部。