🧂 食材
- 300 g 鳕鱼柳(去皮去骨，切块)
- 300 g 黑线鳕鱼柳(去皮去骨，切块)
- 150 g 烟熏鲹鱼柳(去皮去骨，切块)
- 50 g 黄油
- 50 g 中筋面粉
- 600 ml 牛奶
- 30 g 新鲜欧芹(切碎)
- 15 g 新鲜莳萝(切碎)
- 1 tbsp 柠檬汁
- to taste 盐
- to taste 白胡椒粉
- 1 kg 土豆(去皮，四等份)
- 2 medium 韭葱(去根，洗净，切薄片)
- 30 g 黄油（用于顶部）
- 50 ml 牛奶（用于顶部）
👨🍳 步骤
- 1
将土豆放入加盐的水中煮至变软。沥干水分。土豆煮熟时，将鳕鱼和黑线鳕鱼用少量水或牛奶蒸或浸煮至刚熟。沥干并弄碎放入碗中。加入烟熏鲹鱼。
- 2
在另一个平底锅中，用中火融化50克黄油。搅入面粉，煮1-2分钟形成面糊。
- 3
逐渐搅入牛奶，直到酱汁顺滑浓稠。小火煮沸并煮5分钟。
- 4
将切碎的欧芹、莳萝和柠檬汁拌入酱汁中。根据口味用盐和白胡椒粉调味。
- 5
将弄碎的鱼肉轻轻拌入酱汁中。将鱼肉混合物倒入一个大的烤盘中。
- 6
当鱼肉在烤盘中时，用30克黄油炒软切片的韭葱，约5-7分钟。将炒好的韭葱与土豆泥、50毫升牛奶和30克黄油混合。捣成顺滑的泥状，用盐和胡椒粉调味。
- 7
将土豆韭葱泥舀在鱼肉混合物上，均匀铺开覆盖表面。
- 8
放入预热至190°C (375°F) 的烤箱中烘烤30-35分钟，或直到顶部呈金黄色，馅料冒泡。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼肉煮熟但不过度烹饪，然后再弄碎。
- ✓不要过度搅拌土豆泥，以免变得粘稠。
- ✓烘烤前在顶部撒上一些擦碎的奶酪可以增加额外的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在鱼肉混合物中加入一把冷冻豌豆或玉米粒。
- 使用三文鱼或其他紧实的白鱼以增加风味变化。