🧂 食材
- 1 pound 去骨羊肩肉(修整干净并切成2.5厘米的块)
- 3 tablespoons 橄榄油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(捣碎)
- 2 tablespoons 中筋面粉
- 0.5 cup 红酒
- 4 cups 低钠鸡高汤
- 4 cups 水
- 3 medium 芜菁(去皮并切块)
- 3 medium 土豆(育空黄金品种，去皮并切块)
- 4 medium 胡萝卜(去皮并切成圆形)
- 0.5 cup 珍珠麦
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tablespoon 柠檬汁
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大汤锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。用盐和胡椒给羊肉调味。如果需要，分批将羊肉煎至各面金黄，每批约3分钟。将羊肉盛出备用。
- 2
将切碎的洋葱放入锅中，炒至变软呈金黄色，约5分钟。加入捣碎的大蒜，再炒2分钟。
- 3
加入面粉，搅拌均匀，煮1分钟。倒入红酒，边搅拌边刮掉锅底的焦化物。煮至红酒减少一半。
- 4
加入鸡高汤和水，搅拌均匀。将煎好的羊肉放回锅中。煮沸后，盖上盖子，炖煮1小时。
- 5
将切块的芜菁、土豆和胡萝卜加入锅中。加入珍珠麦。再次煮沸，盖上盖子，再炖煮30-45分钟，或直至蔬菜和大麦变软。
- 6
加入新鲜欧芹和柠檬汁，搅拌均匀。根据口味用盐和胡椒调味。趁热食用。
💡 专业技巧: 可根据喜好撒上额外的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，您可以使用牛肉高汤代替鸡高汤。
- ✓如果您没有红酒，可以省略，或加入一小勺香醋。
- ✓确保大麦煮熟但仍带有嚼劲。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他根茎类蔬菜，如欧防风或防风草。
- 为了更丰盛的汤，可以加入一罐切块番茄。
- 在炖煮过程中可以加入一片月桂叶，以增加风味层次。