🧂 食材
- 750 g 羊肩肉(去骨，切成1.5英寸的块)
- 1 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切丁)
- 2 medium 韭葱(白色和浅绿色部分，洗净切片)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 medium 欧防风(去皮切丁)
- 3 minced 大蒜瓣
- 750 ml 羊肉汤或蔬菜高汤
- 75 g 燕麦片
- 1 sprig 新鲜迷迭香
- 2 sprigs 新鲜百里香
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至160°C（320°F）。
💡 专业技巧: 让砂锅慢慢烹饪，可以确保羊肉变得酥嫩。 - 2
用盐和胡椒粉给羊肉块充分调味。
⏱️ 2 minutes - 3
在中高火上，用一个大的烤箱专用砂锅或铸铁锅加热橄榄油。分批将羊肉煎至两面金黄，然后取出备用。
⏱️ 10 minutes - 4
将洋葱、韭葱、胡萝卜和欧防风放入锅中。翻炒至变软，约8-10分钟。
⏱️ 10 minutes - 5
拌入切碎的大蒜，翻炒1分钟至香味散发。
⏱️ 1 minute - 6
将羊肉放回锅中。倒入高汤，加入迷迭香和百里香枝。煮沸。
⏱️ 5 minutes - 7
拌入燕麦片。用锅盖或锡纸严密地盖住砂锅。
⏱️ 2 minutes - 8
放入预热好的烤箱中，烤2小时30分钟，或直到羊肉用叉子可以轻易弄碎，蔬菜变软。
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 专业技巧: 燕麦片在烹饪过程中会使砂锅变稠。 - 9
取出迷迭香和百里香枝。根据口味用盐和胡椒粉调味。
⏱️ 5 minutes - 10
上菜前撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓如果砂锅看起来太稠，可以在上菜前加入少量高汤或水。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在加入高汤的同时加入一小勺红酒。
- ✓这个砂锅可以提前做好，然后温和地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后30分钟加入一把切碎的羽衣甘蓝或菠菜。
- 用牛肉或猪肩肉代替羊肉。