🧂 食材
- 750 g 猪肩肉(去皮并切块)
- 1 medium 苹果(去皮、去核并切碎)
- 1 small 洋葱(切碎)
- 10 chopped 新鲜鼠尾草叶
- 50 g 面包糠
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 0.5 tsp 肉豆蔻粉
- for stuffing (optional) 猪肠衣或羊肠衣
- 200 ml 干苹果酒
- 2 tbsp 红糖
- 1 tbsp 第戎芥末酱
- 1 tbsp 黄油
👨🍳 步骤
- 1
如果从头开始制作香肠，请使用中孔的绞肉机将猪肩肉绞碎。或者，放入食品加工机中脉冲处理至粗略绞碎。注意不要过度处理。
- 2
在一个大碗中，混合绞碎的猪肉、擦碎的苹果、切碎的洋葱、切碎的鼠尾草、面包糠、盐、黑胡椒和肉豆蔻粉。用手充分混合，直到所有食材均匀分布。不要过度揉捏。
- 3
如果使用肠衣，将混合物填充到准备好的肠衣中，制成您想要的尺寸的香肠。如果不使用肠衣，将混合物塑造成小肉饼或肉丸。
- 4
在中火加热一个大煎锅中的黄油。放入香肠（或肉饼/肉丸），煎约10-15分钟，偶尔翻动，直至两面金黄且完全煮熟。如果使用肠衣，确保肠衣饱满且坚实。
- 5
在香肠煎制过程中，准备糖浆。在一个小锅中，混合干苹果酒、红糖和第戎芥末酱。煮沸并慢炖5-7分钟，偶尔搅拌，直至糖浆略微浓稠。
- 6
将苹果酒糖浆淋在煎锅中的香肠上。继续再煎2-3分钟，翻动香肠，使其均匀地裹上浓稠的糖浆。
- 7
将香肠热气腾腾地盛出，淋上剩余的糖浆。
💡 专业技巧
- ✓为了达到最佳效果，请在制作香肠前冷藏猪肉混合物。
- ✓如果您没有绞肉机，可以请肉店帮您绞碎猪肉。
- ✓根据您的口味调整糖浆中的糖量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮丁香粉，增加更温暖的香料味。
- 用梨代替苹果，带来不同的水果风味。
- 搭配土豆泥和蒸蔬菜，作为一顿丰盛的晚餐。