🧂 食材
- 400 g 面粉状土豆（例如，Maris Piper 或 Russet）(煮熟、捣成泥，并尽可能干燥)
- 75 g 普通面粉(另备一些用于撒粉)
- 30 g 黄油(融化或软化)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
确保土豆泥尽可能干燥。如果使用刚做好的土豆泥，将其放在滤网中几分钟，让多余的水分蒸发。如果使用剩的土豆泥，确保它不太湿。
💡 专业技巧: 干燥的土豆是制作良好面团的关键。 - 2
在一个碗中，将土豆泥、融化的黄油、盐和胡椒混合。充分搅拌。
💡 专业技巧: 将土豆泥调味充分，因为这是大部分风味的主要来源。 - 3
逐渐将面粉加入土豆混合物中，搅拌直至形成柔软、略带粘性的面团。注意不要过度搅拌。
- 4
在一个干净的操作台上撒上足量的面粉。将面团倒在撒了面粉的操作台上，轻轻地将其揉成一个球。将面团压扁或擀成一个厚度约 1 厘米（½ 英寸）的圆形。
💡 专业技巧: 使用足够的面粉以防粘连。 - 5
在面团顶部轻轻撒上少许面粉，然后将圆形面饼切成四等份（farls）。
- 6
在中火上加热一个干的、不粘的煎锅或平底锅。小心地将土豆薄饼（farls）翻面朝下放入热锅中。
💡 专业技巧: 这些是干煎的，所以在锅里不需要放油或黄油。 - 7
每面煎大约 4-6 分钟，或直至呈金黄色并略微膨胀。您可能需要盖上锅盖几分钟来帮助它们膨胀。
- 8
从锅中取出，趁热食用，最好搭配全套爱尔兰早餐，或黄油涂抹作为配菜。
💡 专业技巧: 为获得最佳口感，请立即食用。
💡 专业技巧
- ✓使用面粉状土豆以获得最佳效果，因为它们易于捣成泥且吸收水分少。
- ✓确保您的土豆泥不要太湿；过多的水分会使面团太粘且难以处理。
- ✓不要过度揉捏面团，这会使土豆薄饼变韧。
- ✓土豆薄饼可以提前制作，并在干煎锅中温和地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入切碎的细香葱或葱以增加风味。
- 一些食谱包含少量泡打粉以获得更轻盈的口感。
- 搭配果酱或蜂蜜等甜味配料，或搭配烟熏三文鱼等咸味选项。