🧂 食材
- 300 g 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 2 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 盐
- 75 g 无盐黄油(冷藏并切块)
- 50 g 细砂糖
- 175 ml 牛奶(另备少许用于刷面)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于刷面)
- 400 g 大黄(去蒂切块)
- 100 g 细砂糖（用于草莓酱）(或根据口味调整)
- 50 ml 水（用于草莓酱）
- 200 ml 重奶油(打发，用于搭配)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至220°C (425°F)。在烤盘上铺烘焙纸或轻轻涂油。
- 2
在一个大碗中，将面粉、泡打粉和盐搅拌均匀。
- 3
用指尖将冷黄油搓入面粉混合物中，直到呈现粗面包屑状。
- 4
拌入糖。在中间挖一个洞，倒入大部分牛奶。用刀搅拌，直到形成柔软的面团，如果需要，可以再加入少量牛奶。
- 5
将面团移到撒有少许面粉的台面上，轻轻将其聚拢。压平成约2厘米（3/4英寸）厚的圆饼。切勿过度揉搓面团。
- 6
用5-6厘米（2-2.5英寸）的圆形模具切出司康。将它们放在准备好的烤盘上。用牛奶或蛋液刷顶部。
- 7
烘烤12-15分钟，或直到司康膨胀并呈金黄色。移至烤架上冷却。
- 8
同时，制作草莓酱：将切块的大黄、糖和水放入锅中。中火加热，偶尔搅拌，直到大黄变软并分解，约10-15分钟。放凉备用。
- 9
将温热的司康与草莓酱和打发奶油一起享用。
💡 专业技巧
- ✓为了做出松软轻盈的司康，请尽量少地触碰面团。
- ✓确保您的泡打粉新鲜，以获得最佳膨胀效果。
- ✓根据大黄的酸度调整草莓酱中的糖量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在司康面团中加入干蔓越莓或苏丹娜葡萄干。
- 不加草莓酱和奶油，搭配果酱和黄油食用。