🧂 食材
- 200 g 鳕鱼柳(去皮，切成1英寸的块)
- 200 g 三文鱼柳(去皮，切成1英寸的块)
- 150 g 虾(去壳去虾线)
- 200 g 贻贝(清洗干净并去除足丝)
- 30 g 黄油
- 1 medium 韭葱(仅使用白色和浅绿色部分，切成薄片)
- 1 medium 胡萝卜(切丁)
- 1 stalk 芹菜(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 30 g 中筋面粉
- 200 ml 鱼高汤
- 150 ml 牛奶
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 1 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 0.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 50 g 燕麦片(用于顶部)
- 15 g 黄油(融化，用于顶部)
- 25 g 帕玛森芝士(擦碎，用于顶部)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至190°C（375°F）。在烤盘上轻轻涂抹黄油。
💡 专业技巧: 确保烤盘是烤箱安全的。 - 2
在一个大煎锅或炖锅中用中火融化30克黄油。加入韭葱、胡萝卜和芹菜，翻炒至变软，约6-8分钟。
- 3
加入切碎的大蒜，翻炒1分钟至出香味。
- 4
将面粉撒在蔬菜上，翻炒1分钟，去除生面粉的味道。
- 5
逐渐搅入鱼高汤和牛奶，直到顺滑。搅拌并煮沸，持续搅拌，直到酱汁变稠。
💡 专业技巧: 持续搅拌以防止结块。 - 6
拌入切碎的莳萝、欧芹、盐和胡椒。将鳕鱼、三文鱼、虾和贻贝加入酱汁中。轻轻搅拌均匀。
💡 专业技巧: 此时要小心不要过度烹饪海鲜。 - 7
将海鲜混合物倒入准备好的烤盘中。
💡 专业技巧: 确保海鲜层均匀。 - 8
在一个小碗中，混合燕麦片、融化的黄油和擦碎的帕玛森芝士。将这种酥粒混合物均匀地撒在海鲜上。
💡 专业技巧: 轻轻按压酥粒，使其更容易粘附。 - 9
烘烤20-25分钟，或直到顶部呈金黄色，海鲜完全煮熟，并且贻贝都已张开。
💡 专业技巧: 丢弃任何未张开的贻贝。 - 10
静置5分钟后即可食用。
💡 专业技巧: 趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓可以混合您喜欢的白鱼、贝类和熏鱼，以增加风味。
- ✓对于无麸质选择，可以使用无麸质面粉混合物或玉米淀粉浆来增稠酱汁。
- ✓搭配蒸蔬菜或新鲜沙拉一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入少量干白葡萄酒，以增加风味。
- 加入其他蔬菜，如豌豆或玉米。
- 为了获得更丰富的顶部，可以加入一汤匙切碎的坚果，如杏仁或核桃。