🧂 食材
- 300 g 鳕鱼或黑线鳕鱼柳(去皮，切块)
- 150 g 虾(去壳去虾线)
- 150 g 贻贝(清洗干净并去除须)
- 50 g 黄油
- 1 medium 韭葱(白色和浅绿色部分，切薄片)
- 40 g 中筋面粉
- 400 ml 牛奶(温热)
- 100 ml 鱼高汤
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 1 tsp 柠檬皮屑
- to taste 盐
- to taste 白胡椒粉
- 50 g 燕麦片(用于顶部)
- 50 g 切达奶酪(擦丝，用于顶部)
- 1 tbsp 欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至190°C（风扇烤箱170°C/燃气烤箱5档）。
💡 专业技巧: 确保顶部酥脆，海鲜彻底烤熟。 - 2
在平底锅中用中火融化黄油。加入切片的韭葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 5-7 minutes - 3
加入面粉，不断搅拌，煮1分钟，制作成面糊。
⏱️ 1 minute - 4
逐渐打入温牛奶和鱼高汤，搅拌至顺滑。边搅拌边煮至酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 搅拌可防止结块。 - 5
拌入切碎的莳萝、柠檬皮屑、盐和白胡椒粉。尝味并调整调料。
💡 专业技巧: 莳萝和柠檬是海鲜的经典搭配。 - 6
轻轻将鳕鱼/黑线鳕鱼块、虾和贻贝拌入酱汁中。
💡 专业技巧: 小心不要将鱼肉弄碎。 - 7
将海鲜混合物倒入焗烤盘或单个烤碗中。
💡 专业技巧: 确保海鲜分布均匀。 - 8
在一个小碗中，混合燕麦片和擦碎的切达奶酪。
💡 专业技巧: 这将制作出酥脆的芝士顶部。 - 9
将燕麦芝士混合物均匀地撒在海鲜上。
💡 专业技巧: 覆盖整个表面以获得良好的酥脆效果。 - 10
烘烤25-30分钟，或直至顶部呈金黄色，海鲜完全烤熟并冒泡。
⏱️ 25-30 minutes💡 专业技巧: 贻贝应该已经开口；丢弃任何未开口的。 - 11
上菜前撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 增加清新的香草风味。
💡 专业技巧
- ✓使用多种海鲜可以带来更复杂的风味和口感。
- ✓确保牛奶是温热的，以防止酱汁结块。
- ✓如果想要无麸质版本，可以使用无麸质面粉混合物或玉米淀粉浆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一小杯干白葡萄酒，以增加风味深度。
- 加入其他海鲜，如扇贝或蟹肉。
- 为了制作更丰富的顶部，可以在燕麦芝士混合物中加入一汤匙融化的黄油。