🧂 食材
- 1.5 kg Granny Smith 苹果(去皮、去核、切片)
- 100 g 红糖(压实)
- 2 tbsp 通用面粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 豆蔻粉(磨碎)
- 60 ml 爱尔兰威士忌
- 1 tbsp 柠檬汁
- 150 g 通用面粉(用于酥皮)
- 100 g 燕麦片
- 125 g 冷藏无盐黄油(切块)
- 75 g 德梅拉拉糖(用于酥皮)
- 1 pinch 一小撮盐
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 190°C (375°F)。
💡 专业技巧: 确保酥皮受热均匀，苹果变软。 - 2
在一个大碗中，混合切片的苹果、红糖、2汤匙通用面粉、肉桂粉、豆蔻粉、爱尔兰威士忌和柠檬汁。轻轻搅拌，使苹果均匀沾上酱料。
💡 专业技巧: 使用Granny Smith苹果可以提供很好的酸度，平衡甜味。 - 3
将苹果混合物倒入一个 23厘米（9英寸）的派盘或尺寸相似的烤箱安全容器中。
💡 专业技巧: 建议使用深盘，以防止烘烤过程中溢出。 - 4
在另一个碗中，为酥皮混合150克通用面粉、燕麦片、德梅拉拉糖和一小撮盐。
💡 专业技巧: 混合使用面粉和燕麦片可以带来良好的口感。 - 5
将冷藏的黄油块加入干性配料中。用指尖将黄油与面粉混合物揉搓，直到呈现粗面包屑状。
💡 专业技巧: 保持黄油冷藏是酥皮口感的关键。 - 6
将酥皮混合物均匀地铺在容器中苹果混合物的上方。
💡 专业技巧: 确保覆盖住苹果的整个表面。 - 7
烘烤 35-40 分钟，或直到酥皮呈金黄色且酥脆，苹果馅料冒泡。
💡 专业技巧: 如果酥皮过早变黄，可以用锡纸松松地盖住容器。 - 8
让酥皮冷却至少 10-15 分钟后再食用。
💡 专业技巧: 这可以使馅料稍微凝固。
💡 专业技巧
- ✓温热食用，搭配香草冰淇淋、蛋奶冻或鲜奶油。
- ✓如果想要更香的酥皮，可以加入一把切碎的核桃或山核桃。
- ✓如果没有爱尔兰威士忌，可以用优质的波本威士忌，甚至朗姆酒代替。
- ✓确保苹果切片均匀，以便受热一致。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在苹果馅料中加入一把干蔓越莓或葡萄干，以增加甜度和口感。
- 用梨代替部分苹果，以获得不同的风味。
- 在酥皮中加入一茶匙橙皮屑，以增加柑橘风味。