🧂 食材
- 4 x 150g 三文鱼柳(带皮或去皮均可)
- 1 kg 土豆(淀粉含量高的品种，如 Maris Piper 或 Rooster，去皮切块)
- 4 spring onions 葱(切末，包括葱白和葱绿部分)
- 100 g 黄油(分开使用)
- 150 ml 牛奶(温热)
- 1 tsp 盐(另加用于煮土豆的水)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 50 ml 爱尔兰威士忌
- 2 tbsp 红糖
- 1 tsp 第戎芥末酱
- 1 tbsp 柠檬汁
- 1 tbsp 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
将去皮切块的土豆放入一个大锅中。加入冷盐水，煮沸。煮15-20分钟，或直至土豆用叉子能轻松插入。
- 2
土豆煮制过程中，准备威士忌蜜汁。在一个小锅中，混合爱尔兰威士忌、红糖和第戎芥末酱。用中火煮至微沸，持续搅拌约5-7分钟，直至略微浓稠。拌入柠檬汁，备用。
- 3
用厨房纸巾吸干三文鱼柳表面的水分。用盐和黑胡椒调味。
- 4
在一个大的烤箱安全平底锅中，用中高火加热橄榄油和25克黄油。待黄油融化并开始冒泡时，放入三文鱼柳，如果用带皮的三文鱼，则皮朝下。煎3-4分钟，直至鱼皮酥脆。
- 5
翻面三文鱼柳。用威士忌蜜汁慷慨地刷在鱼身上。将平底锅放入预热至200°C (400°F) 的烤箱中，烤6-8分钟，或直至三文鱼完全熟透，易于用叉子剥落。
- 6
三文鱼在烤箱里的时候，将煮好的土豆彻底沥干水分。将它们放回热锅中，晾干一分钟。将土豆捣成泥。加入温热的牛奶、剩余的75克黄油和切碎的葱末。用盐和黑胡椒调味。用力搅打，直至土豆泥变得轻盈蓬松，制成Champ。
- 7
上菜时，每盘盛上足量的Champ土豆泥。在上面放上一块威士忌蜜汁三文鱼柳。
💡 专业技巧
- ✓使用高品质的爱尔兰威士忌，能让蜜汁风味更佳。
- ✓不要过度搅打土豆泥，否则容易变得粘稠。
- ✓确保平底锅足够热再放入三文鱼，以获得良好的煎烤效果。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在威士忌蜜汁中加入少许蜂蜜，增加甜味。
- 搭配蒸青豆或简单的沙拉。
- 如果没有威士忌，可以使用优质的爱尔兰黑啤酒作为蜜汁的基底，但风味会有所不同。