🧂 食材
- 1.5 lbs 鸡腿肉(去骨去皮，切成1英寸大小的块)
- 2 cups 印度香米(淘洗干净)
- 4 cups 鸡高汤
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 cup 干杏脯(切碎)
- 1/2 cup 杏仁片(烤香)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 芫荽籽粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1/4 tsp 肉桂粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。用盐和胡椒给鸡肉块调味，然后两面煎至金黄。将鸡肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜、孜然、芫荽籽粉和肉桂粉，继续翻炒1分钟，直至散发出香味。
- 3
加入淘洗干净的印度香米，翻炒，使米粒均匀裹上香料和芳香料。翻炒1-2分钟，持续搅拌。
- 4
将煎好的鸡肉放回锅中。加入鸡高汤，煮沸。用盐和胡椒调味。
- 5
转至小火，盖紧锅盖，慢炖20-25分钟，或直到米饭煮熟且汤汁被吸收。
- 6
轻轻拌入切碎的干杏脯和烤香的杏仁片。离火盖盖，静置5分钟。
- 7
用叉子将饭拨松，撒上新鲜切碎的欧芹即可上桌。
💡 专业技巧
- ✓烤香杏仁片可以增强其风味和脆度。
- ✓确保将米饭彻底淘洗干净，以去除多余的淀粉，否则米饭会变得粘稠。
- ✓可根据个人喜好调整香料用量；加入一小撮豆蔻粉也是不错的选择。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他干果，如葡萄干或蔓越莓干。
- 加入切碎的开心果或核桃，增加口感。
- 素食版本：省略鸡肉，使用蔬菜高汤。