🧂 食材
- 1 lb 去骨去皮鸡胸肉(切成薄片或拍至1/4英寸厚)
- 0.5 cup 中筋面粉
- 2 large 鸡蛋
- 3 tbsp 水
- 1 cup 面包糠(或使用日式面包糠以增加酥脆度)
- 1 tsp 盐(分次使用，另加适量调味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(分次使用，另加适量调味)
- 1 tbsp 红椒粉
- 1 tbsp 芝麻(可选)
- 0.5 inch 植物油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
准备鸡肉：如果鸡胸肉不够薄，请将其拍至均匀的1/4英寸厚度。两面撒上盐和胡椒调味。
- 2
设置裹料台：准备三个浅盘。第一个盘中混合面粉、红椒粉、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒。第二个盘中打散鸡蛋，加入水和少许盐。第三个盘中混合面包糠和芝麻（如果使用）。
- 3
给鸡肉裹料：将每块鸡肉放入面粉混合物中，抖掉多余的面粉。然后浸入蛋液中，确保完全裹匀。最后，按压到面包糠混合物中，均匀地裹上一层。
- 4
炸鸡排：在一个大平底锅中，用中高火加热约1/2英寸的植物油。当油热时（放入一小层面包糠会发出滋滋声），小心地放入几块鸡排，注意不要 overcrowd。每面炸2-3分钟，直到呈金黄色并完全熟透。
- 5
沥油并上菜：将炸好的鸡排移至铺有厨房纸的盘子上，以沥干多余的油。如果需要，可以再撒少许盐调味。趁热食用，通常搭配柠檬角和以色列沙拉。
💡 专业技巧
- ✓想要更酥脆的鸡排，请使用日式面包糠。
- ✓油炸时不要让锅里太拥挤，这会降低油温，导致鸡排油腻。
- ✓在食用前不久炸好鸡排，能确保最佳的口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面粉混合物中加入蒜粉或洋葱粉，以增加风味。
- 搭配各种蘸酱，如芝麻酱或辣酱（schug）。