🧂 食材
- 2 cups 温水(110-115°F (45°C))
- 2.25 tsp 活性干酵母
- 2 tsp 细砂糖(用于激活酵母)
- 9 cups 高筋面粉(另备适量以备不时之需)
- 0.5 cup 蜂蜜
- 6 Tbsp 植物油
- 2 大号鸡蛋(室温)
- 2 tsp 盐
- 1 鸡蛋(用于蛋液涂抹)
- 1 Tbsp 水(用于蛋液涂抹)
- 芝麻或罂粟籽(可选，用于撒在表面)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将酵母和2茶匙糖溶解在温水中。静置15-20分钟，直到变浓稠并起泡。
💡 专业技巧: 确保水温不要太高，否则会杀死酵母。 - 2
将2个鸡蛋、蜂蜜、植物油、盐和约4.5杯面粉加入酵母混合物中。搅拌至形成稀面糊。
💡 专业技巧: 先加入一半的面粉，以形成易于处理的面糊。 - 3
逐渐加入剩余的面粉，每次约1杯，边加边搅拌，直到面团柔软但不粘手。可能不需要用完所有面粉。
💡 专业技巧: 面团应该能从碗壁上脱离。可以使用带有面团钩的厨师机或用手揉面。 - 4
在撒了少许面粉的台面上揉搓面团约5-10分钟，直到面团光滑有弹性。
💡 专业技巧: 如果使用搅拌机，请中速揉搓。 - 5
将面团放入一个涂了少许油的碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵约1.5小时，或直到体积变为两倍大。
💡 专业技巧: 略微湿润、温暖的环境最适合发酵。 - 6
将发酵好的面团压扁排气，静置10分钟。
- 7
将面团分成6等份。将每份搓成细长的绳状，然后编织成面包。或者，可以编成三股辫。
- 8
将编好的面包放在铺有烘焙纸的烤盘上。松松地盖上，让其再次发酵约40分钟，或直到变得蓬松。
- 9
烤箱预热至375°F (190°C)。
- 10
将鸡蛋和1汤匙水打散制成蛋液。轻轻地刷在面包上。
💡 专业技巧: 这将使哈拉面包呈现出漂亮的金色光泽。 - 11
如果喜欢，可以撒上芝麻或罂粟籽。
- 12
烘烤30-45分钟，或直到面包呈金黄色，内部温度达到190-200°F (88-93°C)。
💡 专业技巧: 烘烤过程中旋转烤盘一次，以确保受热均匀。 - 13
在切片和食用前，在晾网上放凉。
💡 专业技巧
- ✓使用高筋面粉由于其较高的面筋含量，会产生更有嚼劲的口感。
- ✓确保鸡蛋和油是室温的，以便更好地混合。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以用牛奶代替部分水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入肉桂或豆蔻粉，制成香料哈拉面包。
- 在第二次发酵前，将葡萄干或巧克力豆混入面团中。
- 为犹太新年（Rosh Hashanah）制作圆形面包。