👨‍🍳 步骤

1. 1

   给茄子片撒上盐，静置30分钟以析出水分。用厨房纸巾吸干水分。

   💡 专业技巧: 这有助于防止炸制时茄子吸收过多油分。
2. 2

   在约1/2英寸的橄榄油中分批炸茄子片，直至两面呈金黄色。用厨房纸巾吸油。

3. 3

   在一个大煎锅中，将牛肉末与切末的洋葱一起炒至变色。沥干多余的油脂。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   将蒜末、碎番茄、番茄膏、肉桂粉、多香果粉、盐和胡椒粉加入肉酱混合物中。搅拌均匀，小火炖煮20分钟。

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   制作白酱：在一个酱锅中用中火融化黄油。加入面粉，搅拌均匀，炒1-2分钟至微黄色。

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   逐渐加入牛奶，一边搅拌至顺滑。不断搅拌，煮至浓稠。离火。

   💡 专业技巧: 持续搅拌可防止结块。
7. 7

   逐个打入鸡蛋，然后加入肉豆蔻粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。将鸡蛋单独打散并离火后加入，有助于防止炒熟。

8. 8

   预热烤箱至375°F (190°C)。

9. 9

   组装千层面：在一个涂油的9x13英寸烤盘中，铺上一半炸好的茄子片。铺上肉酱，再铺上剩余的茄子片。将白酱均匀地倒在最上面。

   💡 专业技巧: 确保白酱铺平，以便烤制均匀。
10. 10

    烘烤45-60分钟，或直至顶层呈金黄色并冒泡。

    ⏱️ 60 minutes
11. 11

    静置15-20分钟后食用。如需，可用新鲜欧芹装饰。