🧂 食材
- 2 large 茄子(约 1.5 磅，切成 1/3 英寸厚的片)
- 1/2 cup 橄榄油(用于煎炸和涂抹)
- 1 lb 牛肉末或羊肉末
- 1 medium 黄洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 can (28 oz) 番茄丁(带汁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1/2 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
准备茄子：将茄子切成 1/3 英寸厚的片。撒上足量的盐，放入漏勺中静置约 30 分钟，以排出多余水分。用厨房纸巾吸干。
💡 专业技巧: 给茄子撒盐有助于去除苦味和多余水分，使其口感更好。 - 2
煎炸茄子：在一个大煎锅中用中高火加热约 1/4 杯橄榄油。分批煎炸茄子片，直到两面呈金黄色。放在厨房纸巾上沥干油分，备用。
- 3
制作肉酱：在同一个煎锅（或干净的锅）中，如果需要，加入剩余的 1/4 杯橄榄油。用中火炒香洋葱末，直到变软，约 5-7 分钟。加入肉末，用勺子打散，炒至变色。沥干多余的油脂。
- 4
拌入蒜末、番茄丁（连同汁水）、番茄膏、肉桂粉、盐和胡椒。煮沸后转小火，炖约 15-20 分钟，或直到酱汁变浓稠。
- 5
组装摩萨卡：将烤箱预热至 375°F (190°C)。在一个 9x13 英寸的烤盘中涂抹少量油。在底部铺一层煎好的茄子片。铺上约一半的肉酱。再铺一层茄子，然后铺上剩余的肉酱。最后铺上最后一层茄子片。
💡 专业技巧: 确保铺层均匀，以便烹饪受热一致。 - 6
烘烤摩萨卡：用锡纸盖住烤盘，烘烤 45 分钟。取下锡纸，再烘烤 15-20 分钟，直到表面呈金黄色并冒泡。
💡 专业技巧: 最后不盖锡纸烘烤有助于形成漂亮的焦脆表面。 - 7
静置上菜：将摩萨卡静置至少 10-15 分钟，然后切块上菜。可根据喜好撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓想要更清淡的版本，可以将茄子片放入烤箱烘烤，而不是煎炸。
- ✓确保肉酱不要太稀，否则会让摩萨卡变得湿软。
- ✓这道菜可以提前一天做好，在食用前再烘烤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烘烤前，可以在顶部铺一层番茄片。
- 在茄子和肉酱层之间加入一层煮熟的米饭。
- 素食版本，可以用蘑菇和扁豆的混合物代替肉类。