🧂 食材
- 1.5 lb Ground chicken
- 2 medium Onions(finely minced)
- 2.25 cups Chickpea flour
- 1 tablespoon Olive oil
- 1 teaspoon Salt
- 1 teaspoon Black pepper
- 1.5 teaspoons Cardamom
- 8 cups Chicken stock
- 1 teaspoon Turmeric(for broth)
- 2 medium Carrots(chopped, for broth)
- 2 stalks Celery stalks(chopped, for broth)
- 0.25 cup Fresh herbs (parsley, chives, cilantro)(chopped, for garnish)
👨🍳 步骤
- 1
将洋葱放入食物料理机中，打成细末。转移到一个大碗中。
💡 专业技巧: 或者，用手将洋葱切碎。 - 2
将鸡肉末、鹰嘴豆粉、橄榄油、盐、胡椒粉和豆蔻放入装有洋葱的碗中。充分混合，直到形成浓稠的糊状面团。如果太干，一次加入一汤匙冷水。
💡 专业技巧: 不要过度混合鸡肉混合物。 - 3
用保鲜膜盖住碗，冷藏至少 3 小时，最多 24 小时，让风味融合，混合物变硬。
- 4
在 Gundi 混合物冷藏期间，准备汤底。在一个大汤锅中，混合鸡高汤、姜黄、切碎的胡萝卜和切碎的芹菜。煮沸，然后转小火炖。
- 5
从冰箱取出 Gundi 混合物。用冷水湿润双手，将混合物捏成直径 2 英寸的球。您应该能得到大约 6 个大 Gundi。
💡 专业技巧: 湿手可以防止粘连。 - 6
将 Gundi 球一个接一个地轻轻放入炖汤中。确保它们完全浸没。
💡 专业技巧: 避免锅中拥挤；必要时分批烹饪。 - 7
盖上锅盖，炖 30-40 分钟，或直到 Gundi 煮熟变软。Gundi 在烹饪过程中会膨胀。
- 8
如果需要，可以从汤底中捞出煮熟的蔬菜，或者将它们留在汤底中以获得更丰盛的汤。品尝并根据需要调整汤底的调味。
💡 专业技巧: 将 Gundi 盛入碗中，淋上充足的汤底，撒上新鲜香草。
💡 专业技巧
- ✓对于无麸质版本，请确保您的鹰嘴豆粉已认证为无麸质。
- ✓Gundi 可以生冻；准备烹饪时，将其放入炖汤或高汤中。
- ✓根据您的喜好调整香料。一些变种包括孜然和香菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在汤底中加入其他蔬菜，如韭葱或欧洲防风草。
- 作为开胃菜，制作更小的 Gundi（约 16 个球）。