🧂 食材
- 1.5 lbs 结实的白鱼柳（例如：鲈鱼、鳕鱼、罗非鱼、比目鱼）(切成2英寸（约5厘米）的小块)
- 1/4 cup 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切薄片)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 3 large 番茄(切丁)
- 1 large 红甜椒(切薄片)
- 2 medium 胡萝卜(切片)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 2 tablespoons 红甜椒粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 0.5 teaspoon 卡宴辣椒粉(或按口味调整)
- 0.5 teaspoon 姜黄粉
- 1/4 fruit 腌制柠檬（可选）(仅柠檬皮，切末)
- 2 cups 水或鱼汤/蔬菜高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒粉
- 0.5 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上加热一个大号、厚底锅或荷兰锅中的橄榄油。加入切片的洋葱，翻炒至变软并呈浅金黄色，约8-10分钟。
- 2
将切末的大蒜、切丁的番茄、切片的甜椒和切片的胡萝卜加入锅中。再煮5分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜开始变软。
- 3
拌入番茄膏、红甜椒粉、孜然粉、香菜籽粉、卡宴辣椒粉、姜黄粉和切碎的腌制柠檬（如果使用）。不断搅拌，煮1-2分钟，直到散发出香味。
- 4
倒入水或高汤。将混合物煮沸，然后转小火。用盐和黑胡椒粉调味。
💡 专业技巧: 根据所需的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。 - 5
轻轻将鱼块放入炖煮的酱汁中。将一些酱汁和蔬菜舀到鱼上。盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直到鱼肉煮熟并易于剥落。
💡 专业技巧: 注意不要将鱼煮过头。 - 6
拌入大部分切碎的香菜和欧芹，留少许用于装饰。
💡 专业技巧: 最后加入香草可以保留其新鲜的风味和颜色。 - 7
炖煮5分钟后再盛出。
- 8
热食，用剩余的香菜和欧芹装饰。这道炖菜搭配哈拉面包（Challah bread）、蒸粗麦粉（couscous）或米饭一起食用非常棒，可以吸收美味的酱汁。
💡 专业技巧: 哈拉面包是吸收美味酱汁的传统搭配。
💡 专业技巧
- ✓使用结实的白鱼，这种鱼在烹饪过程中能保持形状。
- ✓如果没有腌制柠檬，最后挤入一些新鲜柠檬汁也能增加清爽的风味。
- ✓根据您的喜好调整香料；想要更辣的炖菜可以多加些卡宴辣椒粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入鹰嘴豆或切块的土豆，使其成为更丰盛的一餐。
- 在酱汁中加入少许白葡萄酒，增加风味的层次感。
- 搭配一份以色列沙拉（Israeli salad）一起食用。