🧂 食材
- 2.5 cups 中筋面粉
- 2.5 cups 生开心果(去壳，无盐，粗磨)
- 1 cup 细砂糖
- 0.5 teaspoon 犹太盐
- 2 large 大号蛋黄
- 1 large 大号鸡蛋
- 1 tablespoon 玫瑰水
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 350°F (175°C)。烤盘铺上烘焙纸。
- 2
在食品料理机中，将开心果打至粗磨。转移至一个大碗中。
💡 专业技巧: 小心不要过度研磨成糊状。 - 3
将细砂糖和犹太盐加入磨碎的开心果中，搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保所有配料分布均匀。 - 4
在另一个小碗中，打散蛋黄、全蛋和玫瑰水。
💡 专业技巧: 使用优质玫瑰水以获得最佳风味。 - 5
将湿性配料倒入开心果混合物中，搅拌直至形成一个有粘性的面团。
💡 专业技巧: 面团会有点粘手。 - 6
用勺子舀取约一茶匙大小的面团，放在准备好的烤盘上，饼干之间留出约 2 英寸的距离。
💡 专业技巧: 使用小号饼干勺可以确保大小均匀。 - 7
烘烤 18-22 分钟，或直至饼干边缘呈淡金黄色。烘烤过程中将烤盘旋转一次，确保受热均匀。
- 8
将饼干在烤盘上冷却几分钟，然后转移到晾网上完全冷却。
💡 专业技巧: 饼干冷却后会变硬。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在磨碎开心果前先稍微烤一下。
- ✓如果面团太粘手难以处理，可以冷藏 15-20 分钟后再整形。
- ✓这些饼干可以存放在密封容器中，最多可达 3 天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入一小撮豆蔻粉，增加额外的香料风味。
- 在冷却的饼干上撒上糖粉。