🧂 食材
- 2.5 cups 中筋面粉
- 50 g 杏仁粉
- 3 Tbsp 糖粉
- 1 packet (approx. 2 tsp) 泡打粉
- 150 g 黄油(软化，切块)
- 0.33 cup 食用油
- 0.5 cup 橙汁
- 100 g 核桃碎(用于内馅和撒面)
- 1 cup 红枣泥(用于内馅)
- 1 tsp 肉桂粉(用于内馅)
- 1 Tbsp 黄油(用于与红枣混合)
- 沸水(内馅所需，酌情添加)
- 糖粉(用于撒面)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：将面粉、杏仁粉、3汤匙糖粉和泡打粉放入搅拌碗中。短暂混合。加入软化的黄油和食用油，搅拌至食材形成粗面包屑状。逐渐加入橙汁，搅拌至形成光滑的面团。用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏至少30分钟。
- 2
准备内馅：在小锅中混合红枣泥、100克核桃碎、肉桂粉和1汤匙黄油。一次加入一汤匙沸水，搅拌至达到浓稠、易涂抹的糊状。慢炖几分钟至完全混合。让内馅完全冷却。
- 3
组装曲奇：烤箱预热至180°C（350°F）。烤盘铺上烘焙纸。将冷藏好的面团分成两等份。在撒了少许面粉的台面上，将一份面团擀成约0.6厘米厚的长方形。将一半的红枣内馅均匀地涂抹在面皮上，边缘留出少量空白。用烘焙纸辅助，将面皮紧紧卷起，如同卷瑞士卷。用刀在卷起的面团顶部约2.5厘米处划痕（不要切断）。
- 4
将另一份面团和剩余的内馅重复以上步骤。将卷好的面团放在准备好的烤盘上。
- 5
烘烤：烘烤18-20分钟，或直至表面呈淡金黄色。让曲奇在烤盘上冷却几分钟，然后沿着划痕小心地切开。转移到网架上完全冷却。
- 6
完成与享用：冷却后，在曲奇上撒上糖粉。存放在密封容器中。
💡 专业技巧
- ✓确保红枣内馅不要太湿，否则可能导致面团变软。
- ✓冷藏面团更容易操作和擀卷。
- ✓烘烤前对卷好的面团划痕，有助于烘烤后切块整齐。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用切碎的山核桃代替核桃。
- 在面团中加入一小撮豆蔻粉，增加风味。
- 制作不同的内馅，可以使用巧克力酱和坚果的混合物。