🧂 食材
- 0.5 sheet 起酥皮(约 5x11 英寸，解冻)
- 300 g Akkawi 奶酪(去盐并充分沥干，弄碎)
- 1 tablespoon 白砂糖(用于馅料)
- 3 tablespoons 无盐黄油(融化，用于刷面)
- 1 cup 水(用于糖浆)
- 1 cup 白砂糖(用于糖浆)
- 0.25 teaspoon 橙花水(或根据口味调整)
- 2 teaspoons 柠檬汁
- 2 tablespoons 碎开心果(用于装饰（可选）)
- 1 teaspoon 黑籽（Nigella Seeds）(用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
准备糖浆：在一个平底锅中，混合 1 杯水和 1 杯糖。用中高火煮沸，煮 2-3 分钟，直到糖溶解。离火，拌入橙花水和柠檬汁。放在一旁冷却。
- 2
准备馅料：在一个碗中，将弄碎的 Akkawi 奶酪与 1 汤匙白砂糖混合。充分搅拌。
- 3
烤箱预热至 400°F (200°C)。在一个大烤盘上轻轻涂抹黄油或铺上烘焙纸。
💡 专业技巧: 烤盘涂油或铺好可以防止粘连。 - 4
在一个撒了少许面粉的平面上，将起酥皮擀成一个大约 7x12.5 英寸的长方形。将长方形纵向切成三等份，然后将每一份切成两个正方形，总共得到六个正方形。将每个正方形稍微擀薄一些。
💡 专业技巧: 快速操作起酥皮，以保持其冷度。 - 5
用融化的黄油轻轻刷每个酥皮正方形的表面。在每个正方形的中心舀入约 3-4 汤匙奶酪混合物，留出 2 英寸的边缘。
- 6
将酥皮折叠起来包裹住馅料。可以把角折叠成信封状，或者对角折叠成三角形，用手指或叉子按压封口边缘。
💡 专业技巧: 确保边缘密封良好，以防馅料漏出。 - 7
将准备好的酥皮点心放在烤盘上。在顶部刷上融化的黄油。
💡 专业技巧: 为了获得更金黄的外皮，可以在刷黄油前刷上蛋液。 - 8
烘烤 10-13 分钟，或直至酥皮呈金黄色且膨胀。
💡 专业技巧: 密切关注，因为起酥皮很容易烤焦。 - 9
从烤箱中取出。慷慨地淋上准备好的糖浆。如果喜欢，可以撒上碎开心果和黑籽装饰。
💡 专业技巧: 最好趁热食用，口感最佳。
💡 专业技巧
- ✓Akkawi 奶酪是一种温和、略带咸味的白奶酪，在中东很常见。如果找不到，可以用马苏里拉奶酪和羊奶酪的混合物代替，但风味会有所不同。
- ✓确保奶酪充分沥干并拍干，以防止酥皮变湿。
- ✓橙花水为糖浆增添了传统的花香味；可根据您的喜好调整。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在奶酪馅料中加入一小撮肉桂粉或豆蔻粉，以增加温暖的风味。
- 想要不同的风味，可以使用里科塔奶酪和马苏里拉奶酪的混合物。
- 如果您喜欢不那么甜的酥皮点心，可以减少糖浆的用量或省略橙花水。