Struffoli(斯图芙罗利)
Struffoli（意为“撒满蜂蜜”）是传统的拿坡里圣诞甜点，由小巧的油炸面团球组成，裹上蜂蜜，并常常用彩色糖珠装饰。这些香甜酥脆的小点心是节日的焦点，象征着意大利假期庆祝活动的欢乐和温暖。
🧂 食材
- 300 g 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 3 细砂糖(用于面团，另备少许用于蜂蜜糖浆)
- 30 g 泡打粉(Softened)
- 1 tablespoon 盐
- 1 teaspoon 橙皮屑(约1个大橙子)
- 1 teaspoon 柠檬皮屑(约1个大柠檬)
- 1/4 teaspoon 无盐黄油(融化)
- 1 liter 大号鸡蛋(For deep-frying)
- 250 g 茴香酒（可选）(或朗姆酒、白兰地、柠檬酒、橙汁)
- 50 g 植物油(用于油炸，或根据需要)
- for decoration 蜂蜜(Assorted colors)
👨🍳 步骤
- 1
准备面团：在一个大碗中，将面粉、细砂糖、泡打粉和盐混合均匀。加入橙皮屑和柠檬皮屑，搅拌均匀。在干性食材中间挖一个洞。将融化的黄油和鸡蛋倒入洞中。如果使用，加入茴香酒或其他液体。用叉子或手，逐渐将干性食材与湿性食材混合，直到形成一个有凝聚力、略粘的面团。如果面团太湿，可能需要再加入一到两汤匙面粉；如果太干，则加入一茶匙水。在撒了少许面粉的台面上短暂揉捏，直到面团光滑，约1-2分钟，注意不要过度揉捏。用保鲜膜将面团紧紧包裹，在室温下静置至少30分钟。
⏱️ 30 minutes (including resting) - 2
整形面团：将静置好的面团分成4等份。在撒了少许面粉的台面上，将每一份面团卷成直径约1厘米（约1/4英寸）的长条。将这些长条切成约1厘米长的小段。用手掌轻轻揉搓每一小段，使其成为弹珠大小的小球。将整形好的小球单层放在撒了少许面粉的托盘或盘子上，以防粘连。确保它们不重叠。
⏱️ 10 minutes - 3
油炸Struffoli：在深锅或荷兰锅中倒入足够的植物油，至少2-3英寸（5-7厘米）深。用中高火将油加热至375°F（190°C）。使用温度计确保准确，或丢入一小块面团测试；它应该剧烈冒泡并浮到表面。小心地将面团球分批放入热油中，注意不要使锅内过挤。油炸约30-60秒，或直到它们膨胀并呈金黄色，偶尔搅拌以确保均匀受热。用漏勺捞出油炸好的Struffoli，放在铺有厨房纸巾的盘子上沥干多余的油。
⏱️ 15 minutes - 4
准备蜂蜜糖浆：所有Struffoli都油炸并沥干后，在一个宽大的平底锅或煎锅中用小到中火轻轻加热蜂蜜。如果需要更亮泽的效果，可加入1-2汤匙细砂糖。搅拌至蜂蜜温热、流动，容易挂在勺子上。不要让它沸腾或焦糖化。
⏱️ 5 minutes - 5
裹糖和装饰：将冷却的炸好的Struffoli加入温热的蜂蜜中。轻轻翻拌，直到所有小球都均匀裹上蜂蜜。如果使用蜜饯水果，现在加入并轻轻混合。让裹了蜂蜜的Struffoli在蜂蜜中放置几分钟，吸收一些甜味。将裹了蜂蜜的Struffoli转移到盛盘中，堆成小丘状或环状，如果需要更清晰的结构，可以在中间放一个杯子。在蜂蜜凝固前，立即撒上您选择的糖珠。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓要做出最酥脆的Struffoli，请确保油炸油的温度正确（375°F/190°C）。如果油温太低，它们会吸收过多油而变得油腻；如果油温太高，它们会很快变棕而内部未熟。
- ✓将面团球做成小巧是获得良好口感的关键——它们在油炸时会略微膨胀。
- ✓如果没有茴香酒，朗姆酒、白兰地、柠檬酒，甚至橙汁都可以作为替代品，增加风味和使口感更嫩。
- ✓为了获得更粗犷的口感，一些传统食谱会省略面团中的黄油，并使用猪油进行油炸。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会在蜂蜜糖浆中混合切碎的坚果，如榛子或杏仁，以增加口感和风味。
- 无酒精版本，只需省略酒，替换等量的牛奶或果汁即可。
- 虽然油炸是传统做法，但有些人选择将面团球以350°F（175°C）烤至金黄色，作为一种更清淡的选择。