🧂 食材
- 1 tablespoon 橄榄油
- 1 medium 中等大小的黄洋葱，切丁
- 1 medium 红甜椒，去籽切丁
- 3 cloves 大蒜瓣，剁碎
- 0.5 medium 苏格兰帽辣椒，去籽剁碎（可选）(请戴手套操作)
- 2 cups 未煮的泰国香米，淘洗干净
- 3.5 cups 水
- 15 ounces 罐装红腰豆，淘洗沥干
- 0.5 cup 罐装椰奶（全脂）
- 2 teaspoons 咖喱粉（最好是牙买加产的）
- 0.5 teaspoon 干百里香
- 0.5 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 现磨黑胡椒(或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
在带盖的平底锅或铸铁锅中用中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱、甜椒、剁碎的大蒜和剁碎的苏格兰帽辣椒（如果使用）。翻炒，偶尔搅拌，直到蔬菜开始变软，约5分钟。
- 2
拌入淘洗干净的米饭，使其均匀裹上油和蔬菜。翻炒1-2分钟，直到米饭略显半透明。
- 3
加入水、淘洗沥干的红腰豆、椰奶、咖喱粉、干百里香、盐和黑胡椒。搅拌均匀，煮至沸腾。
- 4
煮沸后，转小火，盖紧锅盖，慢炖15-20分钟，或直到米饭煮熟且液体被吸收。在此期间避免打开锅盖。
- 5
煮熟后，关火，盖着锅盖静置5-10分钟。食用前用叉子将米饭拨松。
💡 专业技巧
- ✓充分淘洗米饭对于去除多余淀粉、防止米饭粘稠至关重要。
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以保留部分苏格兰帽辣椒的籽或增加用量。
- ✓慢炖过程中务必盖紧锅盖，以锁住蒸汽，确保米饭受热均匀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可加入其他蔬菜，如切丁的南瓜、玉米或切碎的菠菜。
- 想要更丰盛的餐点，可以加入煮熟的鸡肉、牛肉或咸鳕鱼。
- 可以尝试用黑眼豆或鸽子豆等其他豆类替代。