🧂 食材
- 1.5 kg 鸡腿肉(带骨带皮，切块)
- 750 g 土豆(去皮，切成1.5英寸（约3.8厘米）的块)
- 1 large 洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 tablespoon 姜(新鲜擦碎)
- 1 small 苏格兰辣椒(切碎，去除籽以减少辣度)
- 3 tablespoons 咖喱粉(牙买加咖喱粉混合)
- 1 teaspoon 多香果(压碎)
- 2 sprigs 百里香(新鲜)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 120 ml 水(或根据需要)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给鸡肉块调味。
💡 专业技巧: 让鸡肉腌制至少15分钟。 - 2
在中高火的平底锅或荷兰锅中加热植物油。将鸡肉块两面煎至金黄。取出鸡肉，放在一旁。
⏱️ 8-10 minutes - 3
在锅中加入切好的洋葱，炒至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 4
加入剁碎的大蒜、擦碎的姜和切碎的苏格兰辣椒。炒1分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 5
加入咖喱粉和压碎的多香果。充分搅拌，再煮1分钟，烘烤香料。
⏱️ 1 minute - 6
将煎好的鸡肉放回锅中。加入土豆块、百里香枝、椰奶和水。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保鸡肉和土豆基本被淹没。 - 7
将混合物煮沸，然后将火调至小火，盖上盖子，慢炖30-40分钟，或直到鸡肉煮熟，土豆变软。
⏱️ 30-40 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 8
取出百里香枝。根据需要用盐和胡椒调整调味。酱汁应浓稠醇厚。
💡 专业技巧: 如果酱汁太稀，可以敞开锅盖再煮几分钟。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨带皮的鸡肉可以获得最佳风味。
- ✓根据您的口味偏好调整苏格兰辣椒的用量。
- ✓牙买加咖喱粉具有独特的风味；如果可能，请使用优质品牌。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入胡萝卜或彩椒等其他蔬菜。
- 想要更辣的菜肴，可以在苏格兰辣椒中保留一些籽。