🧂 食材
- 1.5 kg 羊肉(带骨，切成1.5英寸的块)
- 4 tbsp 咖喱粉(牙买加风味)
- 2 tsp 万用调味料
- 1-2 whole 苏格兰帽辣椒(去籽以减少辣度，或切碎)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 sprigs 百里香
- 3 stalks 葱(切碎)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 植物油
- 2 cups 水(或根据需要)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
清洗羊肉，用咖喱粉、万用调味料、盐和黑胡椒调味。腌制至少30分钟，或最好在冰箱里腌制更长时间。
💡 专业技巧: 腌制有助于风味渗透到肉中。 - 2
在一个大号厚底锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。分批将羊肉煎至各面金黄，然后盛出备用。
⏱️ 10-15 minutes - 3
在同一个锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至香气散发。
⏱️ 1 minute - 5
将煎好的羊肉放回锅中。加入百里香枝、切碎的葱和整个的苏格兰帽辣椒。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 如果您喜欢更辣的口味，可以用叉子戳一下苏格兰帽辣椒，或者将其切成块。 - 6
倒入椰奶和水。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖至羊肉非常软嫩。
⏱️ 2 hours - 2 hours 30 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌一下，如果咖喱变得太干，可以再加些水。 - 7
羊肉变软后，揭开锅盖，继续小火炖15-20分钟，让酱汁浓缩至您想要的浓稠度。上桌前取出百里香枝和苏格兰帽辣椒。
⏱️ 15-20 minutes💡 专业技巧: 根据需要品尝并用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以提前一晚腌制羊肉。
- ✓使用优质的牙买加咖喱粉以获得地道的风味。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的数量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后1小时加入切块的土豆或胡萝卜，可以使炖菜更加丰盛。
- 为了使酱汁更浓郁，可以使用椰奶和鲜奶油的混合物。